自己动手炸油饼，养生最好的...@懂你airui的动态

我喜欢吃炸油饼，但是外面卖的油饼望而生畏，黑乎乎的油看一眼就够了。

退休前单位的早餐经常会有炸油饼，但是师傅的手艺不一样，味道不一样，我就喜欢吃吴师傅做的，口感那是一绝。

不过那时我不经常吃早餐，一个月吃到一次就不错了，但是吴师傅做油饼的方法我学到了。

头天晚上和面，冰箱低温冷藏发酵，一斤面放两个鸡蛋，4克盐，5克酵母，用花椒水和面，面要和的软一点，这是我的改良版。

第二天早晨提前20分钟把面拿出来回温，大约一两面做一个，手粘油，也摸到面板上，直接从面盆掐出剂子，在面板上按一按，划两刀。

锅中放油，中小火，我是花生油、玉米油、葵花籽油放到一起，烧到筷子放进去冒泡就可以炸了。

从一头慢慢放，稍微炸定型在整个放进去，一面熟了再炸另一面。

儿子起来吃早餐，他说我炸的油饼颜色没外面的好，口感还不错，唉:-(不会做饭的悲哀，我告诉他，油反复使用就会颜色深。

我们自己做油饼，油就使用一次，以后用这个油做炒菜、吃馅都可以，安全环保，这也是养生的关键，是身体健康的保障。

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