【国民营养计划】一般营养健康知识：“减油”有妙招，这样用油最健康！

一、科学认识烹调油

烹调油有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。但过多脂肪摄入会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

二、控制烹调油摄入量

《中国居民膳食指南（2016）》推荐，健康成年人每人每天烹调用油不超过25-30克。

三、学会使用控油壶

把全家每天应食用的烹调油倒入带有刻度的控油壶，炒菜用油均从控油壶汇总取用，坚持家庭定量用油，控制总量。

全家每天食用油量推荐

人数

食用油量

3

≤75克

4

≤100克

5

≤125克

6

≤150克

……

……

四、多用少油烹调方式

烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等。

五、少用多油烹饪方法

建议少用煎炸的方法来烹饪食物，或用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。

六、少吃油炸食品

少吃或不吃如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等油炸食品。在外就餐时主动要求餐馆少放油，少点油炸类菜品。

七、少用动物性脂肪

建议减少动物性脂肪的使用数量和频次，或用植物性油代替，食用植物性油建议不同种类交替使用。

八、限制反式脂肪酸摄入

建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。

九、不喝菜汤

烹饪菜品时一部分油脂会留在菜汤里，建议不要喝菜汤或汤泡饭食用。

十、关注食品营养成分表

学会阅读营养成分表，在超市购买食品时，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。

来源：全国卫生12320微信公众号

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