()酒与巧克力的结合，会提升巧克力的香气，让巧克力味道更加饱满丰富。尤其与醇黑巧克力

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第1题

制作巧克力面坯常用的巧克力是（）

A.无味巧克力

B.白巧克力

C.牛奶巧克力

D.黑巧克力

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第2题

黑巧克力、无味巧克力、加色巧克力及可可脂都是西式面点中常用的巧克力品种（）

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第3题

对于专营高档巧克力的巧克力店，哪个关键字列表最具针对性（）

A.“巧克力礼品”、婚礼、美味

B.配方、巧克力礼品、“美味巧克力”

C.美味、巧克力、配方

D.礼品、巧克力制作、巧克力

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第4题

巧克力制品是由巧克力与其他食品按一定比例制成的食品，其中巧克力部分质量分数（）

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第5题

以下哪种是埃塞俄比亚咖啡建议搭配的食品？（）

A.奶酪

B.蓝莓麦芬

C.巧克力饼干

D.巧克力味羊角面包

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第6题

以下哪种是浓缩烘焙咖啡建议搭配的食品？（）

A.巧克力味羊角面包

B.柑橘类水果

C.柠檬蛋糕

D.巧克力布朗尼蛋糕

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第7题

代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料

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第8题

巧克力与口香糖放在一起咀嚼，发现口香糖似乎消失了，这是怎么回事？（)

A.口香糖溶于巧克力，溶液溶于水

B.口香糖会与巧克力发生反应，产物溶于水

C.口香糖在巧克力的催化作用下，产物溶于水

D.口香糖溶于可可脂，形成脂溶体系

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第9题

黑巧克力：呈棕褐色或棕黑色，具有的巧克力（）

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