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皮蛋豆腐，咱老百姓的地道做法

来源：泰然健康网时间：2024年12月14日 03:17

诸位亲爱滴吃货们儿，今儿咱儿就把这个家常小菜皮蛋豆腐的正宗小窍门儿给你抖搂抖搂！瞅着它模样挺朴素实则口感滋味儿杠杠的，能让你吃得根本停不住嘴！赶紧跟着我操练起来，保证你在家也能做出那种餐厅里的呛人菜系！

先说材料吧：

嫩豆腐一块儿、皮蛋俩、青蒜嫩叶那么点儿、再来点儿生抽、香油、盐、糖还有就是咱陕西人最爱的辣椒油儿（备选哈~）。

啥也不说，直接教你怎么做：

第一步儿嘛，咱们先处理豆腐。那个嫩豆腐要切成小丁儿，然后搁盘子里摆摆造型。哦对了，嫩豆腐啥样儿的啊？就是硬邦邦儿的！很有嚼劲儿，舌头可得小心点儿啊。

紧接着就得切皮蛋了，小心点儿扒下皮，弄成大小适中的小块儿，往嫩豆腐上一堆放整齐。皮蛋跟豆腐，天生就应该是一起的，豆香和皮蛋香，那滋味儿绝了！

再来就是烹调了，找个碗儿放点儿生抽、香油、盐和白糖，搅匀就行。要是你喜欢辣的话，放点儿辣椒油会更过瘾哦！

然后，把调好的汁儿轻轻地浇在豆腐和皮蛋上面，让每个小块儿都吸饱汤汁的美味儿。记住哈，要轻轻地，别把豆腐给弄碎了！

最后嘛，撒点儿切好的绿葱儿上去，色彩点缀的也好看，口感儿也很好。

说说特点啰：

这个皮蛋豆腐看起来平凡，其实内在味道很赞。嫩嫩的豆腐跟浓郁的皮蛋混在一起，再加上咱们特调的调料，味道儿一层接着一层，甜丝丝的还带点儿麻。每咬一口豆腐都是细嫩饱满的，皮蛋更是鲜美无比，还有那浓郁的酱汁儿，真是让人流连忘返啊。而且啊，这道菜还富含各种营养，什么蛋白质啦、钙呀，好吃又健康，聚会时上一盆儿，倍儿有面子！

从专业的角度看，做皮蛋豆腐虽然简单，但是里面的小技巧却决定了做出来的东西好不好吃。比如说选豆腐，处理皮蛋，调酱汁儿等等，都得费心琢磨。只有这样，才能做出味儿正，好吃的皮蛋豆腐喔。