红茶、绿茶、乌龙茶茶多酚抗氧化作用比较研究 －挑战杯

项目名称： 红茶、绿茶、乌龙茶茶多酚抗氧化作用比较研究

来源： 第十二届“挑战杯”省赛作品

小类： 能源化工

大类： 自然科学类学术论文

简介： 本实验选取八种茶叶提取茶多酚，测定其中茶多酚的含量。其次，用DPPH法、水杨酸法、邻苯三酚法测定各种茶叶提取物对自由基的清除率。最后，通过与同样具有良好抗氧化性的抗坏血酸作对比，比较得出两种物质在清除不同自由基时抗氧化性的优劣。

详细介绍： 一、选取为发酵的绿茶、半发酵的乌龙茶和完全发酵的红茶，进行研磨，过筛等处理，用超声法提取茶多酚 二、绘制多酚标准曲线，得出各种茶叶中茶多酚的提取率 三、用DPPH法、水杨酸法和邻苯三酚法测定各种多酚提取物对自由基的清除率 四、用同第三步样的方法得出抗坏血酸的清除率-浓度曲线，与抗坏血酸进行比较

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