茶多酚的开发与应用进展 (1)

茶多酚的开发与应用进展 (1)

贵州茶叶 2010,38(3):1~4 GuizhouTea

综述 专论

茶多酚的开发与应用进展

汪多仁

(中国石油吉林吉化公司,吉林132101)

[摘 要]全文介绍了茶多酚的性能,生产的主要技术路线与最佳的操作条件及有关进展情况。对现在工业化运行的主要茶多酚生产工艺的技术特点进行了具体的分析和总结,阐述了国内外研究开发的现状与发展趋势。并探讨了扩大应用范围等的前景与市场需求。

[关键词]微波;茶多酚;开发;应用

[文献标识码]A

DevelopmentandApplicationofTeaPolyphenols(AntioxidantsDaily)

WANGDuo ren

(ChinapetroleumJilinJihuaCompany,Jilin132101)

Abstract:Thispaperdescribedtheperformance,mainlineofproductiontechnology,thebestoperatingconditionsandprospectofTeaPolyphenols(TP).ThetechnicalfeaturesforTPinmainindustrialproductionwereanalyzedandsummaried.ElaboratedstatusandtrendoftheresearchanddevelopmentofTPathomeandabroad.Anddiscussedtheprospectsandmarketdemandforexpandingthescopeofapplicationsetc.

Keywords:microwave,teapolyphenols,develop,application 茶多酚是一种从茶叶中提取的具有抗氧化活性成份的多酚化合物,茶叶是我国传统的保健饮料,开展茶叶的综合利用,尤其是利用低档茶叶或茶叶加工的下脚料来生产高附加值的绿色精细化学品茶多酚,具有十分重要的现实意义。开拓茶叶化学研究的新领域,发展以农副产物为原料的精细化学品,开发 绿色技术!,发展 绿色工程!是近年新产品开发的热门课题,可以受到国家产业政策的支持,如果在税收政策上享受优惠的话,效益将更为可观。

试验、抗癌变试验、微核试验等毒理学内容进行研究和各种药理实验研究,结果表明茶多酚安全无毒。

2

2.1

工艺开发

1理化性能

茶多酚(TeapolyPhenob,简称TP)又名茶单宁、茶鞣质,主要成分是儿茶素,约占茶多酚总量的60%~80%,包括儿茶素、花青素、黄烷醇类、羟基黄烷醇类、花色甙及其甙元、黄酮醇类和酚酸类等6种,也还含有儿茶氧化物和缩聚产物及咖啡等生物碱类物质。其基本结构为一联(或邻)苯酚基苯并吡喃衍生物。其次是黄酮类,其他酚类物质含量比较少。茶多酚为白色无定形粉末,易溶于水,可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯,不溶于氯仿。

茶多酚的氧化效价是生育酚的15倍左右。用于天然添加剂,符合食品添加剂的毒理性和安全性评价的要求。

毒性:经大鼠口服LD50为37~16mg/kg。微核试验呈阴性。茶多酚被列为食品添加剂使用的卫生标准为GB2760 86。通过对茶多酚的进行急性毒性、亚急性毒性、亚慢性毒性、AMES试验、抗突变

溶剂萃取法

用有机溶剂萃取法是将茶叶预处理再进行浸提、过滤。将滤液真空浓缩后萃取出有机层浓缩、干燥得粗茶多酚后再经柱层析得茶多酚精品。

用果胶酶对茶水中的果胶类物质酶解处理后,可显著改善食品抗氧剂茶多酚萃取体系的茶水的溶液性质,从而成倍增加萃取体系的萃取速率和传质系数,提高茶多酚的萃取率。

例如称取茶叶粉20g,用溶剂于70~80 提取3次,每次溶剂量为茶叶的7~10倍,提取时间为0.5h。合并3次提取液,加入沉淀剂,用碱调节pH值。沉淀1h后过滤,滤饼用溶液溶解,乙酸乙酯萃取酸水层3次,合并有机层,用无水碳酸钠干燥,减压蒸去溶剂得浅黄色粉末状TP。用水或乙醇等提取绿茶,可得纯度为74%的粗品30%。在先用沸水提取后用三氯化铝沉淀,再用醋酸酯萃取可生成白色结晶。提取的有效成分为99.5%。2.2树脂吸附法

树脂吸附可以得到从同一茶叶原料中连续提取茶多酚。

向茶叶或茶末中加15倍的沸水。回流提取30min,压滤,取滤渣加数倍的沸水,回流提取15min,压滤。合并二次提取的滤液,静置冷却。将

[收稿日期] 2010 07 01

[作者简介] 汪多仁,中国石油吉林吉化公司石井沟联合化工厂总工程师(办公)室(132101),E Mail:tianque2002@http://www.wendangxiazai.com

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