菠萝小餐包

菠萝小餐包是一款面包，主要是用添加了天然酵母的老面，制作简单，面包组织细腻，麦香味足。

菠萝小餐包

名称：菠萝小餐包

原料：高粉300克、糖58克、盐3.5克、鲜奶180克、全蛋液30克、酵母4克、黄油30克、天然酵母老面50克

菠萝皮材料：黄油40克、糖45克、全蛋液30克、低粉90克

菠萝皮制作

制作步骤

1、将软化的黄油用打蛋器打到发白。

2、倒入糖粉，搅拌均匀。

3、分三次加入鸡蛋液，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

4、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。注意不要揉，以免起筋。

5、拌至光滑不粘手即可，放冰箱冷藏30分钟左右。

6、把菠萝皮搓成条状，分成每份20克左右备用。

菠萝包制作

制作步骤

1、除黄油以外所有材料放入盆中，将面团揉至扩展阶段。

2、加入黄油揉匀，出薄膜即可，发酵1个小时左右。

3、发酵到2倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。

4、排气，分割成每份55-60克左右。

5、滚圆，中间发酵15分钟。

6、揉圆放入烤盘中2次发酵至2倍左右。

7、把菠萝皮擀圆放在发酵好的小餐包上面。

菠萝小餐包

8、把包好菠萝皮的面团用刀切成格子纹，刷蛋液。

9、放入预热好的烤箱，中层，180度，20分钟（时间和温度根据自己的烤箱调整）。 [1]

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