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请健康用“筷”

来源：泰然健康网时间：2024年12月15日 23:06

筷子是中国人的主要餐具，不仅是中国饮食文化的重要体现，并且承担着健康责任。根据制作筷子的材料不同，筷子的种类非常丰富，有竹筷、木筷、不锈钢筷、塑料筷、陶瓷筷……为了家人的健康，请健康用“筷”。

筷子的种类

1.竹、木筷子。竹筷、木筷是一般家庭的首选，属于自然材质，无毒无害，价格适中，质量好的产品遇到高温也不会变形。但是竹、木筷子比较容易发霉，清洗、保存时要谨慎。

2.塑料筷子。塑料筷子一般外观精美、光滑，好打理。材质多标注为密胺，多以三聚氰胺为原料。遇到高温，容易分解出有害的化学物质，对人体也有较大的损害。

3.不锈钢筷子。不锈钢筷子好清洗，但导热性强，容易烫嘴，不适合老人和小孩使用。因其表面会被氧化分解，不要用清洁球或强酸、强碱进行清洗，以免从中析出重金属物质，对身体健康造成危害。

4.陶瓷筷子。陶瓷筷子不会发霉，但是既笨重又容易打碎，特别是有儿童和自理能力差的老人的家庭不适用，考虑到可能经常掉地上摔坏的情况，成本太高。

5.一次性木筷子。很多人认为一次性木筷子既方便又不用清洗，但一次性木筷子大多用硫磺漂白，经常使用会影响人体健康，且不符合环保要求。

这三种筷子要更换

1.发霉筷子。储存方式不当是导致筷子出现发霉现象的主要原因。

2.变形、弯曲、磨损的筷子。说明筷子受潮或搁置时间太长，内部出现了变质。筷子破损，表面会变得粗糙，特别容易滋生细菌等微生物。

3.变色筷子。竹木筷煎炸后会碳化变黑，硬度变差，易发霉、掉渣、藏污垢；而涂漆筷含铅、铬等重金属，煎炸会导致重金属中毒。

筷子建议首选简单无纹理的竹筷和木筷。

健康用“筷”六要素

1.日常清洗：首先把筷子表面冲洗干净，再选择柔软干净的洗碗布放上洗洁精轻轻搓洗，不可猛搓，以减少筷子表面的磨损。准备一块专用的擦筷子布，每次清洗后将筷子擦拭干净，然后放在碗架上散开晾干。如果是耐高温的竹木筷，擦净后也可以放进消毒柜进行烘干、消毒。

2.筷子存放：放在通风干燥的地方，筷笼应选择镂空的，最好每周清洗消毒一次。把筷子放进筷笼时，要把筷子头朝上，竖立放置，以防止积水导致筷子霉变。

3.专筷专用：日常生活中常会烹饪一些高温油炸食物，烹饪这类食物时应该选择耐高温的专用筷子，不要用吃饭的筷子煎炸食物。最好专筷专用。

4.新筷使用：新筷子在生产和运输过程中可能沾染细菌、病毒及化学物质。买回来的筷子先用清水清洗干净，再用软布加洗洁精擦洗、清水冲洗后，最后放入锅里，用沸水煮10分钟左右，从而达到杀菌的效果。

5.饭后要及时清洗：很多人习惯饭后将碗筷放置在洗碗盆里长时间浸泡，这样最容易滋生细菌，特别是竹、木筷子，及时清洗餐具才是杜绝细菌的好习惯。

6.筷子使用期：一般普通竹筷和木筷建议3至6个月更换1次。

文/王伟（邹城市疾病预防控制中心）