大米也能做甜品？

大米也能做甜品？----奶香米布丁

(2011-09-15 08:04:52)

国明

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    普通的大米也能作为甜品的主角？没错！今天咱们就颠覆传统观念，用最日常的原料来搞定一道甜品。大米做出的布丁同样口感软嫩，细滑美味，奶香十足，更多一点健康。利用一切可以利用的食材来烘焙吧，让你的味觉感受一下这甜蜜的改变http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

奶香米布丁
材料：
A.大米50克 
B.牛奶300克
C.糖25克 盐1克 鸡蛋1个 鲜奶油45克

做法：

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1.将A料中的香米先用水清洗两遍，控干水分用牛奶浸泡1小时以上。
2.浸泡好的牛奶和米小火煮开，不时搅拌以防糊底，煮至香米变软，奶糊稍稍浓稠，关火。
3.放凉后的米糊倒入搅拌机搅打成泥状，备用。
4.将C料糖和鸡蛋混合，轻轻打散即可，不必搅打起泡。

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5.在鸡蛋液中加入鲜奶油和搅碎的米糊，搅拌均匀后倒入模具。
6.烤箱预热150度，模具放烤盘水浴，放入中层，大约烘烤35分钟左右。

Cook’s  tip

***用牛奶煮米时要防止牛奶溢锅，另外如果有牛奶的结皮提前取出，以免影响质感。
***牛奶煮的米不必完全煮熟或成粥状，只要米煮软了就行，搅碎后还需要烘烤，会有个再熟的过程。
***水浴就是炖烤，在模具外的烤盘放些水，水位到模具的一半高度即可。水浴能是使烘烤的食物保持软嫩和湿润的口感。

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