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苋菜美味，但你吃对了吗？

来源：泰然健康网时间：2024年12月17日 02:39

苋菜味甘，性寒。具有清热解毒，利尿除湿，通利大便，抗菌止泻、明目的效果。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。

苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。苋菜叶里亦含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。

苋菜同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

苋菜还可以减肥清身，促进排毒，防止便秘，可谓是便秘人群的良蔬。

俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”可见其营养价值之高，食用苋菜有很多好处，但是所有人都适合吃苋菜吗？

当然不，苋菜的慎用人群主要有以下几类。

经期女性不可多食。对于素有脾虚而又在月经期间的人群来说，过食寒凉的苋菜，容易导致脾虚益盛，脾不统血，血不循经，溢出脉外，进而导致崩漏的发生。

孕期不宜食用苋菜。尤其是有习惯性流产的人群更加要引起注意，无论是否在经期、孕期都应该甚食。《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也” ，意思就是对于妊娠中的准妈妈来说，食用苋菜易导致滑胎，也就是流产。

脾胃虚寒者忌食。平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

植物性日光性皮炎患者慎用。苋菜具有感光性，有部分人食用后皮肤有发紫、发痒、灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应，对这一现象医学称之为“植物性日光性皮炎”，假如在食后出现上述临床表现，首先是杜绝再吃这类菜和避免强光直晒。其次要及时去医院求医，并在医师指导下用药，其疗效及预后均好。

另外，我们在烹饪苋菜的时候，要注意不要与鳖甲共食。《本草纲目》引述: “苋菜性冷利，令人冷中损腹”；鳖甲肉亦性冷。二者同食难以消化，甚者可形成胃肠积滞。因此，我们要遵循适量原则，一种食物即使营养价值再高，也不可过食。

苋菜美味可口，也不可贪吃啊。

本文科普支持：上海中医药大学附属曙光医院肝病科主任医师孙明瑜

摘自上海中医药大学附属曙光医院微信公众号