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多吃“碱性食物”，是否有益健康？

来源：泰然健康网时间：2024年12月17日 09:34

本文转自：中国食品报

近些年来，不断听到“碱性食物抗癌”“碱性水抗癌”等说法，理由是人有“酸性体质”和“碱性体质”之分，并认为“酸性体质的人容易患癌，而碱性食物和碱性水能改变人的酸性体质，从而起到抗癌的作用”。

这种说法有不少人信以为真，有的人甚至改变了饮食行为，追求“碱性食物”，规避“酸性食物”，结果造成了营养不平衡。

其实，这些说法既没有科学依据，也不符合生理学和营养学基本理念。

（图片来源：人民网健康）

是否存在酸碱体质之说？

事实上，健康人身体始终处于酸碱平衡状态，没有所谓的“酸性、碱性体质”。也就是说，健康人的血液、淋巴及细胞液的pH值始终维持在7.4左右，不低于7.35也不高于7.45。如果超出这个范围，就可能意味着身体出现问题了。

举个例子来说，有的人尿液偏酸性，有的人尿液偏碱性，或者一个人的尿液有时候偏酸性有时候偏碱性，那正是身体通过多排泄酸性物质或多排泄碱性物质来调节身体酸碱平衡的表现，并不是“酸性体质”或“碱性体质”的表现。

食物能否调节体质的酸碱性？

就食物而言，对于人体质的酸碱性，其影响力是非常小的，但这并不是说饮食对调节人体酸碱性就一点儿意义也没有，均衡饮食对我们的身体是有好处的。

如何区分食物的酸碱性？

食物确实有酸碱之分，不过酸碱性食物并不是以口感来划分的，而是以食物消化吸收后的代谢产物区分。

消化吸收代谢后的产物是硫、磷、氮、氯等呈酸性物质，这样的食物就是酸性食物。常见的酸性食物有谷物、鱼、肉、蛋。

消化吸收代谢后的产物是钾、钠、钙、镁等碱性物质，这样的食物就是碱性食物。常见的碱性食物有蔬菜、水果等。

也就是说，肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有较多的硫、磷等元素，代谢之后会生成酸性物质；而蔬菜、水果、奶等食物中含较多钾、钙等矿物质，代谢产物的碱性较强。因此，大多数蔬菜水果都是碱性食物，而大多数肉类都是酸性食物。

多吃碱性食物好不好？

当人体没有糖尿病、痛风等重大疾病时，自我的酸碱调节体系完全有能力将食物代谢后的酸碱物质和自身生理活动产生的酸碱物质进行自由调节，让体液维持在稳定的弱碱性环境下。这是酸碱调节体系调节的结果，而不是多吃碱性食物的结果。

为了刻意追求莫须有的“碱性体质”而使劲吃蔬菜、水果，少吃甚至不吃粮食、鱼、肉、蛋，会引起严重的营养失衡，这对健康的危害可是实打实的。