香辣鱿鱼丝

做法

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1、备齐所有原料；

2、鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；

3、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；

香辣鱿鱼丝

4、放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；

5、加入1大勺郫县豆瓣酱；

6、炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；

7、撒入孜然粉，继续翻炒1分钟；

8、关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。

小贴士

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1、鱿鱼干表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净；

2、孜然粉可以关火起锅之后加入，味道会更加香浓；

3、该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。

食材常识

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1、鱿鱼中虽胆固醇含量较高，但同时含有一种物质——牛磺酸，具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用；

2、鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；

3、鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；

4、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

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