夏天增强体质，推荐多吃这8道菜，富含优质蛋白质，营养又美味

西兰花虾仁蒸蛋

准备食材：西兰花、虾仁、鸡蛋

做法步骤：

1、将西兰花切成小朵，放入清水中，加入适量的食盐和淀粉，用手搅拌均匀后浸泡十分钟，以便更好地去除农药残留和杂质。然后，用清水仔细冲洗干净。

2、准备鲜虾，去头去壳去虾线，用清水冲洗干净后，用厨房纸巾轻轻吸干水分备用。

3、在锅中加水烧开，加入适量的食盐和食用油，然后放入西兰花进行焯水。煮至西兰花颜色变深，捞出沥干水分。

4、将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，再加入与鸡蛋液等量的清水，继续搅拌均匀。

5、取一个蒸碗，将焯水后的西兰花和准备好的虾仁均匀铺在碗底，再将鸡蛋液过筛倒入碗中，以去除蛋液中的杂质和气泡。

6、在碗口盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便蒸汽能够透入。然后，将蒸碗放入蒸锅中，冷水上锅蒸十五分钟左右，直至鸡蛋凝固熟透。

7、蒸熟后，取出蒸碗，淋上适量的生抽和香油，增添风味和香气。最后，将蒸好的西兰花虾仁蒸蛋端上桌，即可享用。

芋头蒸排骨

准备食材：芋头、排骨、蒜末

做法步骤：

1、蒜蓉酱制作：在碗中加入蒜末、生抽、蚝油、白糖、鸡精和食盐，充分搅拌均匀，直至调料融合，形成香浓的蒜蓉酱。

2、排骨腌制：将排骨剁成小块，彻底清洗以去除血水。用厨房纸吸干水分后，加入蒜蓉酱和淀粉，用手抓拌均匀，确保每块排骨都均匀裹上酱料，腌制二十分钟，使其入味。

3、芋头与排骨蒸煮：芋头削皮、洗净后切成小块，整齐地摆放在蒸碗底部。接着，铺上腌制好的排骨，确保排骨与芋头交错摆放。冷水上锅，大火蒸制五十分钟，使排骨和芋头充分蒸熟。

4、完成与装饰：蒸熟后，取出蒸碗，撒上葱花作为点缀。此时，一道色香味俱佳的芋头蒸排骨便可端上桌，与家人共享。

番茄蒸瘦肉

准备食材:瘦肉，番茄，葱花，姜蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成片，加入葱姜蒜、酱油、淀粉、食盐和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、番茄清洗干净表面，洗净后切成小块，摆放在蒸盘底部，再铺上腌制好的瘦肉。

3、起锅烧水，番茄瘦肉冷水上锅蒸十分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。

丝瓜口蘑牛肉汤

准备食材：丝瓜、口蘑、牛肉、蒜末、葱花

做法步骤：

1、洗净牛肉，切成薄片，随后加入淀粉和食用油，用手搅拌均匀，腌制大约十分钟。

2、丝瓜削皮后，洗净切成滚刀状；口蘑也清洗干净，切成薄片备用。

3、热锅凉油，待油温升高后，加入葱花和蒜末翻炒出香味，再倒入丝瓜和口蘑翻炒至软。之后加入适量清水，待水煮沸后转小火，再煮三分钟确保食材熟透。

4、随后，放入腌制好的牛肉片，煮至牛肉熟透。最后，根据个人口味加入适量食盐调味，搅拌均匀后即可出锅享用。

香菇肉片

1、将香菇进行巧妙的改刀处理，使其呈现出美观的花纹。随后，撒上适量盐对香菇进行搓洗，以去除表面的灰尘和杂质。接着，用清水冲洗干净，并确保挤干水分。同时，将梅花肉切成薄片，并准备青红椒作为配色。

2、锅底加热后，放入一小把花椒炸香，待香味四溢时捞出花椒。接着，放入梅花肉片迅速翻炒，保持其嫩滑口感。当肉片开始变色时，加入葱姜继续翻炒，使香味更加浓郁。随后，淋入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，使肉片上色均匀。

3、然后，将处理好的香菇倒入锅中，大火快速翻炒。此时，梅花肉中的油脂被香菇充分吸收，提升了香菇的鲜美度。接着，加入少许清水，盖上锅盖焖煮片刻，使调料的味道充分渗透入食材中。最后，根据个人口味调整老抽用量，使菜肴色泽更加鲜亮。收浓汤汁后，放入青红椒翻炒至断生，再勾芡少许，使汤汁紧裹在菜肴上，即可出锅装盘。

清蒸鲈鱼

1、精选一条一斤左右的鱼，确保大小适中口感最佳。将鱼彻底清理，特别是腹部血水和身上的黏膜，必须冲洗干净，防止产生腥臭。为了烹饪时的美观和入味，先将鱼沿着脊背两侧划开，然后从腹部片开，使鱼能够平铺展开。

2、腌制鱼的过程力求简洁，以保持鱼的原汁原味。在盘底铺上一层葱段，将姜片塞入鱼背中，这样可以为鱼增添一丝清香，并帮助去腥。

3、蒸鱼是这道菜的关键步骤，需全程大火，确保热力均匀且强烈。务必开水上锅，待蒸锅中充满蒸汽后，再放入鲈鱼。蒸制时间对于保持鱼肉嫩滑至关重要，一斤左右的鲈鱼蒸约7分钟即可，避免过久蒸制导致肉质变老。

4、蒸鱼期间，准备一些配菜。将葱叶切成细丝，生姜和红椒也切成丝状，然后分别放入清水中浸泡，以保持其鲜艳度和口感。

5、七分钟后，将蒸好的鲈鱼取出，小心地挑去姜片和葱段，倒掉盘中多余的汤汁。随后，均匀地淋上蒸鱼豉油，再撒上葱丝、姜丝和红椒丝。最后，浇上200度高温的热油，以激发出蒸鱼豉油的香味，使整道菜更加鲜美可口。

蒜泥鸡蛋菠菜羹

1、首先，我们要清洗一把新鲜的菠菜。为了去除菠菜中的草酸，我们需要将其焯水。在锅中加入少许食盐和植物油，水烧开后放入菠菜，焯水20秒，待菠菜变软后捞出，用清水冲洗以去除余温。

2、接下来，我们在一个盆中打入几个鸡蛋，加入适量的凉开水和少量的淀粉。凉开水能避免蛋液产生气孔，使口感更嫩；而淀粉则能增加蛋液的韧性，使其更易成型。加入2克食盐调味，搅拌均匀。

3、将准备好的蛋液倒入焯水后的菠菜中。为了得到更细腻的口感，我们可以将蛋液过滤一下，去除气泡和未打碎的蛋清。

4、大火将水烧开后，将混合了菠菜的蛋液放入锅中，转为中小火蒸10分钟。

5、在蒸蛋羹的同时，我们可以制作一个简单的料汁。将蒜蓉、红椒粒、2克食盐、10克生抽、5克陈醋和5克香油混合搅拌均匀。

6、时间到后，将蛋羹取出，切成均匀的方块，浇上准备好的料汁，即可食用。

茄汁大虾

准备食材:大虾，茄汁，蒜末。

做法步骤:

1、大虾处理干净，剪掉虾头虾脚，去掉虾线，清洗干净沥干水分。

2、茄汁:碗中放入番茄酱、生抽、蚝油、白糖、半碗清水，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后放入大虾煎一下，煎至微微变色，倒入蒜末炒出香味。

4、接着倒入茄汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，大火收汁即可出锅装盘开吃。

#致敬伟大的她#

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