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膳食纤维，不只是你的“清道夫”

来源：泰然健康网时间：2024年12月18日 07:26

专家：中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤

膳食纤维，久负“人体清道夫”盛名。但如果你认为它管的就是清洁肠道那些事，那就大错特错了。

什么是膳食纤维？

膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键大于三个，不能被人体小肠消化吸收，但对人体有健康意义的碳水化合物。按其水溶解性分为两个基本类型：不溶性和可溶性膳食纤维。

不溶性膳食纤维一般不能被人体肠道的微生物分解。可溶性膳食纤维则可以吸水膨胀并能被结肠中微生物酵解的纤维，如果胶和树胶可在热的水溶液中溶解形成胶态，具有较强的吸附性。

膳食纤维有哪些好处？

膳食纤维通过吸收胃肠内的水份膨胀，使人体产生饱腹感，减少肠道吸收糖类、脂类和其他有毒物质，润滑肠道，促进肠蠕动和排便，促进大肠益生菌的生长等发挥重要的保健和预防慢性病的作用。此外，膳食纤维还有两个好处：一是口腔保健。增加膳食中的纤维含量，增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会，清洁牙齿和按摩牙龈，有利于口腔及牙齿保健。二是预防癌症。膳食纤维或富含膳食纤维的食物的摄入量与结、直肠癌危险因素呈负相关。增加膳食中纤维含量，可稀释和吸附致癌物质，使致癌物质与肠壁接触时间缩短，避免致癌效应的次级胆酸产生。