常温酸奶和冷藏酸奶的区别

常温酸奶和冷藏酸奶的区别
最近发现，很多朋友在超市里看到酸奶时，都会纠结到底该选常温的还是冷藏的。今天就来聊聊这个话题，希望能帮大家更好地了解这两种酸奶的区别。
制作方式和菌种生存条件
低温酸奶在生牛乳状态下经过杀菌处理后，再加入发酵菌种进行发酵。发酵完成后，不再进行杀菌处理，所以乳酸菌得以存活。这样制作出来的酸奶需要低温冷藏，因为乳酸菌会继续发酵，使酸奶变酸，影响口感和风味。
而常温酸奶在发酵后，还要经过巴氏杀菌热处理，这个过程会杀灭乳酸菌。因此，常温酸奶中不含活性乳酸菌，可以常温保存较长时间。
储存条件和保质期 ⏳
低温酸奶的储存条件比较苛刻，需要在低温冷风柜中保存，不能长时间放在常温下销售。保质期一般较短，仅为30天左右。如果储存不当，低温酸奶会很快变质。
常温酸奶则可以在常温环境下销售，保质期较长，一般为3-6个月。不过，虽然常温酸奶的保质期长，但其中的活性乳酸菌在常温下会迅速死亡，失去原有的健康功效。
营养价值和健康功效
低温酸奶含有活性乳酸菌，有助于促进消化吸收、调节肠道菌群、提高免疫力、防止便秘等。这些好处主要来自于乳酸菌的代谢产物和有机酸，能促进胃肠蠕动和调节免疫系统。
常温酸奶虽然不含活性乳酸菌，但两者都保留了蛋白质、钙和维生素等营养成分。蛋白质可以提供身体所需的必需氨基酸，钙有助于骨骼健康，维生素则对皮肤和免疫系统有益。
所以，不论选择哪种酸奶，都可以享受到优质的营养，只是要根据自己的需求和口味来选择。
无论是常温酸奶还是低温酸奶，各有各的优点和缺点。大家可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的酸奶类型。如果你有其他问题或者想了解更多关于酸奶的知识，欢迎在评论区留言哦！

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