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酸奶冰淇淋怎么做？

来源：泰然健康网时间：2024年12月18日 11:25

这个酸奶冰淇淋做法很简单，材料也简单，我分享的比例大家仅参考，因为我也是随意做的。

淡奶油 250毫升无糖酸奶 270克白糖适量水果适量

酸奶量不要少于200克，我选的是无糖的，无其他添加的，口感是比较酸的，这样的冰淇淋口感不会很腻。另一方面是无糖酸味添加剂最少。

若是选择其他酸奶也可以，但一定要选浓稠的酸奶，不要选酸奶饮品类。

水果，选果肉厚实，水分相对来的水果。因为水分太多了，冰淇淋成品吃起来就会冰渣比较多。

自己在家做冰淇淋最大的问题就是会有冰渣，有冰渣的原因就是材料中水分太多，所以在材料中要尽量选少水分的。

水果先准备好。

榴莲本身水分少，用勺子刮下来成泥就可以。贵妃芒是切成小块。

其实第一次做的还是还用了百香果，但阿古爸不爱百香果冰淇淋，觉得偏酸了，这次拍步骤就没做了。

水果千万不要用料理机打成果泥，这样果肉里的水分都出来了，成品冰渣会多。

淡奶油分三次加白糖，打发。

白糖第二次加入打发下，就可以品尝下甜度，觉得甜度可以了，第三次就不用加白糖了，若是甜度低，第三次白糖可以多加些。

若是水果甜度比较高，淡奶油可以稍微甜度低些。大家根据自己的口味来调整糖量。

打发淡奶油，就是让空气充盈进来，冰淇淋的成品就会有蓬松感。

打发好的淡奶油，加入酸奶，和水果粒拌匀。

我们也留了一部分不加果粒的，就是原味，阿古爸觉得原味也很好吃，酸奶味很浓郁。

处理好的材料，倒入模具里，然后冰箱冷冻就可以。

若是想冰淇淋口感更蓬松些，可以每隔1-2小时拿出来用打蛋器打一下，打4次以上。当然若是要这样操作的，一开始就不要倒入模具里了，放在大碗或大的容器里冷冻，这样利于打蛋器操作。

我没有这样操作了，是觉得直接冰箱冷冻口感就已经蛮不错的了。

最后放冰淇淋的模具最好是照片上这样单独的一个，这样每次想吃，取出一个就可以，很方便，也不容易串味。

做好的冰淇淋冷冻4小时后就可以食用了，若是冷冻隔夜或更长时间了，拿出来要在常温下放几分钟，稍微融化下再食用，这样会好挖取。不然会比较硬，挖不动。

自己做的冰淇淋，因为果肉放得多，就很实在了，特别好吃，尤其是榴莲冰淇淋，特别赞。说实话，也还是略微有一点点的冰渣，但我们一致觉得可以忽略。

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