2023巧克力行业市场现状分析 产品创新升级成为主要发展目标

食品WuAoYan2023/8/10

由于全球供应量下降，可可的价格近日上涨至超过12年来的最高水平。作为制作巧克力的主要原料，可可供应紧张，意味着巧克力价格将上涨。

西非地区是可可的主要产地，而当地正面临产量下降的风险。由于今年极端天气频发以及俄乌冲突带来的化肥价格上涨，科特迪瓦和加纳的种植户减少了化肥的使用量，而这威胁到了这两个全球可可生产大国的可可产量。

此外，厄尔尼诺现象也会导致西非地区降雨量减少，预计从11月开始，当地可能会面临一个十分严重的旱季。彭博社预计，科特迪瓦今年的可可产量将同比下降20%，加纳的可可产量预计将低于历史平均水平。

据报道，纽约商品交易所可可期货价格近日上涨至每吨3552美元，并一度达到每吨3569美元的峰值，这是自2011年3月以来的最高价格。专家认为，可可价格的上涨主要是由于全球供应量的下降。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年巧克力行业深度分析及投资价值研究咨询报告》显示：

巧克力是由可可制品(可可脂、可可块、可可粉等)为主要原料、食用糖、乳制品、食品添加剂等为辅制成的固体或半固体状态的食品。巧克力作为全球知名的甜食产品，其体积小，发热多，味甜可口，深受世界各国消费者欢迎，行业也随之迅速发展。

2020年全球巧克力产品销售规模高达1186.2亿美元，其中，中国市场就贡献了35.05亿美元的消费额，占全球巧克力消费总量的2.87%。

巧克力最主要的原料是产自非洲和南美洲的可可豆，大型可可种植园大多被巧克力巨头们掌握，国内品牌无法掌握优质原料，口感难以和国外产品相比，只能在利润较低的低端市场竞争。

美国玛氏集团拥有德芙、M&M、士力架等众多巧克力品牌，一家的市场占有率就达到36.7%，费列罗、雀巢、好时、亿滋紧随其后，5大巨头就占据70%以上的市场份额。

在欧洲市场中，很多巧克力品牌都会开设自己的线下门店，其中功能区的分布较为齐全，有巧克力知识普及、DIY手工制作、礼盒专柜、散装专柜等。而最核心的位置摆放的则是散装称重的货柜，自主选择、自由组合、自助称重，悠闲的消费场景，成为很多当地消费者休闲放松的场景之一。

2023巧克力行业市场现状分析

巧克力作为舶来品，大多数人认为其馈赠意义比食用意义更大。由此，各类礼盒包装巧克力成为消费主流。

甜蜜又略带苦涩的巧克力一直受到许多消费者的喜爱，其礼品属性较强。但近两年，黑巧克力概念产品频繁出现在消费者的视线中，打破了巧克力固有的印象，从黑巧克力切入打造更多的健康巧克力产品，给消费者带来新的消费体验。随着年轻消费者成为新的消费主力军，巧克力消费市场开始创新，黑巧克力成为众多企业破局的选择。

调查发现，2018—2021年，我国巧克力市场份额前5位分别为德芙、健达、雀巢、费列罗、士力架。从份额变化看，5个品牌的份额都出现了不同幅度的下滑，如德芙从2018年的22.8%下滑至22.4%，费列罗从8.7%下滑至7.6%。

相较于欧美竞争激烈的巧克力市场，中国巧克力市场竞争产品相对较少，发展潜力巨大。目前，世界排名前二十的巧克力巨头已全部进入中国市场，在大型超市中可见的进口或合资的巧克力品牌已多达七十多个。

在消费升级下，巧克力消费将走向高端化。外资巧克力品牌主打高端市场，在口感上、外形、包装上占据优势。居民消费水平的提升也促进了在高端化市场中外资品牌的进一步发展。而大部分国产的中小型巧克力企业，难以与外资品牌竞争。

在巧克力产品高端化趋势的大背景下，手工或定制巧克力成为必然趋势。定制巧克力表现在外在形态与原材料基底的定制化。通过精心设计的成品图案、严格挑选的配料以及可可豆和颇具氛围的门店，极大满足了消费者对高品质生活的期望，契合场景化消费理念，避免了同质化竞争与过量的营销支出。

中高端手工巧克力通常使用可可原浆，相对较好地保留了可可的原本风味，契合消费者对巧克力高品质的要求。高端工业化巧克力品牌以已有客户为基础，通过实体门店拉近与消费者的距离，是高端巧克力品牌线上线下协同发展的有效模式。

随着现代消费者的口味升级以及健康理念的深入，巧克力消费市场发生了翻天覆地的变化，巧克力的本质也将走向更健康、更多元方向发展。在未来，如何与健康、低糖等最新趋势相结合，为消费者带来更多的惊喜，是巧克力品牌亟待解决的问题。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及巧克力专业研究单位等公布和提供的大量资料。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年巧克力行业深度分析及投资价值研究咨询报告》。

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