巧克力详细制作方法

70%可可含量黑巧克力制作步骤详解
在甜蜜的世界里，巧克力总是能给女生带来好运。想不想亲手制作一份独一无二的巧克力呢？下面就是70%可可含量黑巧克力的制作方法，让我们一起探索巧克力的魅力吧！
**制作材料**：
- 可可脂：220克
- 可可液块：480克
- 砂糖粉：300克（需过筛）
- 卵磷脂（淡奶油）：5克（可根据需要调整）
**制作步骤**：
1. 在一个装满温水的锅中，放入一个干燥且无水的小锅。将可可脂放入小锅中，用中低温隔水加热至完全融化。注意温度不要过高，避免超过40度。
2. 可可脂融化后，加入砂糖粉，持续搅拌直至糖粉完全溶解。
3. 接察让着加入可可粉或可可液块（若使用可可液块，事先需弄碎），顺时针方向搅拌，确保混合均匀。搅拌时间不宜过短。
4. 最后加入卵磷脂（淡奶油）败巧局，继续顺时针搅拌，直到巧克力酱变得浓稠，温度大约在30度左右。然后将巧克力酱倒入准备好的模具中。
5. 模具放入冰箱冷藏1-2小时，直至巧克力凝固。如果没有冰箱，南方地区也可以不冷藏。
**注意事项**：
1. 使用米技炉或电饭锅时，保持中低温（50-70度）隔水加热可可脂，避免温度过高。
2. 可可脂是巧克力制作的基础原料，应选用适当品质的可可脂。
3. 砂糖粉必须使用，不可用砂糖替代。若使用糖粉，风味会有所不同宽正。
4. 卵磷脂（淡奶油）并非必需品，但能提升巧克力口感。
5. 制作比例可以根据个人口味调整，但要注意可可脂和可可粉的比例不要超过1.5：1。
6. 搅拌时务必顺时针方向进行。
7. 淡奶油应在最后添加，与可可粉一同搅拌效果更佳。
8. 熟练后，可添加黄油、奶粉、抹茶粉、杏仁粉等辅料，丰富巧克力口感和风味。
9. 如果没有模具，可以使用锡纸或塑料饭盒，将巧克力酱滴在上面，待其自然冷却凝固。
**奶油巧克力制作**：
- 材料：可可脂320克、可可粉150克、奶粉100克、黄油30克、糖粉400克。
1. 将砂糖打成粉末状。
2. 隔水融化可可脂，温度不超过60度，最佳在40-50度之间。
3. 将糖粉加入可可脂中，搅拌均匀。
4. 加入可可粉、奶粉和切碎的可可液块，继续搅拌至均匀。
5. 加入卵磷脂，进行乳化搅拌，时间约1小时。
6. 调温至30度，倒入模具，常温下稍凝固后冷藏1小时，即可脱模食用。
亲手制作的巧克力，不仅味道独特，更是一种成就感的体现。尽管过程可能有些繁琐，但最终的美味定会让人满意！

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