教你几个发面技巧，10分钟就能发好面，学会后做面食又快又便捷

情比纸薄 2019-07-12 10:34:56

好评回答

在咱们中国，很多人都非常喜欢吃面食。其实像包子、馒头、花卷等美味，不仅好吃，而且做法也十分的简单，重要的是这些美食几乎可以与任何美味搭配，无论是早餐的时候搭配一碗清粥，一碟小菜，还是就着老干妈吃都是一道丰盛的美食。面食虽然在我们中国十分受欢迎，但是做面食时发面却成为了一个难题，很多人在发面的时候不是不够蓬松，就是发面的时间实在太长了，导致我们即使很喜欢吃面食也只能就此作罢。今天教你几个发面技巧，10分钟就能发好面，学会后做面食又快又便捷，一起来看看发面的具体方法吧。第1种：米酒发面法。米酒当中含有很多活性酵母菌，我们在揉面的时候加入适量的米酒可以让面团快速的发酵，做出来的面食蓬松又香甜，只要短短十几分钟就可以让面团发酵到原本二倍的大小，如果是一斤面粉加入50毫升米酒就可以了。如果大家没有米酒也可以用白酒代替，一斤面粉大约加两毫升白酒。第2种：醋发酵法。醋发酵法和米酒发酵法相似，我们在揉面的时候向面粉当中加适量的醋就可以了，它主要是利用醋当中大量的酵母菌来提高面粉的发酵速度，发酵一斤面粉加两毫升左右出就可以了，如果我加的醋太多会使面食发酸，影响味道。第3种：老面发酵法。这种发酵法是利用之前留下来的老面提高面粉发酵速度，我们在揉面的时候将上回发酵时留下来的老面加入到面团当中一起揉，一斤面粉大约加入30克老面就可以了，发酵完面粉之后，还可以在面团当中取适量老面留到下一次使用，现在很多地方也有老面馒头卖，大家可以直接在市场上购买。第4种：酸奶发酵法。一斤面粉当中加入大约20毫升酸奶，这种方法利用酸奶当中的活性菌提高面粉发酵速度，做出来的馒头不仅香甜还有一种奶味，但是大家注意这种方法一定要配合食用碱来使用，否则馒头当中会有一种酸味。第5种：白糖发酵法。方便的时候加入适量的白糖可以提高酵母菌活性，可以达到让面粉快速发酵的效果，如果发酵一斤面粉的话，可以加入15克左右白糖，做出来的面食蓬松又香甜，味道非常好。

一笑而过 2022-01-19 17:47:14

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