北大团队发现：适合中国人的心脏健康饮食可显著降低心血管风险

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心血管疾病（CVD）是全球主要的死亡原因，而健康饮食在心血管疾病风险管理中扮演着关键角色。

近日，北京大学团队研发的中国心脏健康饮食（CHH饮食）模式，结合了中国传统饮食文化，旨在降低血压、血脂和血糖水平，从而减少心血管疾病的风险。

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CHH饮食模式包括四大菜系（鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜）的食谱，符合中国餐饮文化并味道可口。该饮食模式强调低盐、富含蔬菜水果、增加全谷物和豆类，以及合理的脂肪、蛋白质和碳水化合物比例。

DECIDE-Diet试验结果显示，坚持CHH饮食1个月，可显著降低血压：收缩压平均降低10.0 mmHg，舒张压平均降低3.8 mmHg。新近发表的研究进一步发现，CHH饮食还可显著降低总胆固醇（TC）水平和10年CVD风险，并可能降低血糖。

DASH饮食已被证明可降低10年CVD风险10.3%。CHH饮食在中国高血压人群中显示出更显著的降低心血管病发病风险的效果（降低27%），这可能归因于CHH饮食相较于DASH饮食更强的降压效果。

中国心血管疾病负担沉重，改善饮食习惯对于预防疾病、促进健康具有巨大作用。个人、政府、医疗机构等社会各界应共同参与，推动健康饮食习惯的形成。

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CHH饮食模式推荐的食物都是各个菜系地区居民在日常生活中经常食用的，并且可以在普通超市中轻松购得。所有推荐菜品均为各地区广受欢迎的家常菜。具体建议如下：

1. 减钠：将烹饪时使用的食盐量减少至每人每天不超过5克，并推荐使用低钠盐和低钠酱油替代普通食盐；同时尽量减少使用其他高钠调味品。

2. 减少高钠食品：减少摄入如腌肉、咸鱼、咸菜、奶酪、烘焙食品、包装食品和罐头食品等高钠食品。

3. 增加钾摄入：多食用富含钾的食物，如番茄、土豆、紫洋葱、葡萄干以及多种有色水果和蔬菜，还有豆类和坚果等。

4. 适量增加蛋白质：每天至少吃一个鸡蛋（一周不超过5个），并确保每天摄入牛奶，优先选择低脂或脱脂牛奶。

5. 确保充足的钙摄入：每天至少摄入1000毫克钙。奶制品是钙的最佳来源，建议每天饮用500至600毫升的牛奶或酸奶，并选择一些富含钙的食物，如豆类和某些海鱼。

6. 增加膳食纤维：目前中国人平均每天膳食纤维摄入量约为10克，建议提升至每天25至30克。富含膳食纤维的食物包括全谷物、薯类、豆类、蔬菜、水果和坚果等。注意，谷物的精细加工过程中会损失大量膳食纤维，因此粗粮的膳食纤维含量通常高于精制谷物。同时，肉类、蛋类和奶类食品不含膳食纤维。

7. 适量食用坚果：每天一小把（约25克），以防过量摄入脂肪。

8. 食物多样性：每天至少摄入12种不同食物，每周至少25种，以确保营养均衡。

参考

Li Q, et al., (2024). Effects of Chinese heart-healthy diet on blood lipids, glucose, and estimated 10-y cardiovascular disease risk among Chinese adults: results on secondary outcomes of a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr, doi: 10.1016/j.ajcnut.2023.12.008.

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