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冬笋红烧肉的做法

来源：泰然健康网时间：2024年12月19日 10:22

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冬笋红烧肉

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冬笋是一种营养价值很高、并具有医药功能的美味食品，其口感质嫩鲜美，清脆爽口。把它和红烧肉搭配在一起，味道也不错！

作者: 辛墨墨的小食光

45分钟家常味中级其他红烧其他

用料

五花肉 400克冬笋 250克八角 1个冰糖 10-12粒姜 2片葱适量花椒 1小撮料酒适量生抽适量老抽适量醋少许盐适量鸡精适量水适量油适量

五花肉

400克

冬笋

250克

八角

1个

冰糖

10-12粒

姜

2片

葱

适量

花椒

1小撮

料酒

适量

生抽适量老抽适量

醋

少许

盐适量鸡精适量水适量

油

适量

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1.把五花肉和冬笋洗净切块。

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2.锅中添水烧开后加适量盐，把冬笋焯一下过凉水后备用。

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3.冷水把五花肉放入锅中，煮开后捞出过凉水备用。

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4.把葱切小段，姜切片。

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5.锅中放适量油改小火放入花椒和八角爆出香味，捞出花椒丢弃不用。

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6.再放入冰糖，用铲刀来回划炒把冰糖融化。

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7.放入五花肉翻炒均匀，使五花肉裹上糖色。

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8.改大火放入葱和姜翻炒均匀后，调入适量的料酒、生抽、老抽和少许醋炒匀。

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9.紧接着下入冬笋块翻炒均匀。

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10.添适量清水没过锅中食材，大火煮开后改中小火炖煮40分钟左右。

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11.待锅内汤汁减少时放入盐和鸡精翻炒均匀，改大火快速收汁即可。

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12.成品图。

小贴士

化糖色时一定要用小火，否则冰糖糊了肉就会发苦。
放少许醋可以使肉质更鲜嫩。

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