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健康餐－去油沙茶面

来源：泰然健康网时间：2024年12月20日 18:58

健康餐－去油沙茶面

健康餐－去油沙茶面的做法

来厦门怎么能不吃当地特色沙茶面呢，但满大街知名沙茶面馆做出的全部太油热量太高，且料不够足。自制改良版厦门沙茶面：沙茶酱过水去油，材料中去掉所有油炸类，面改用健康荞麦面，加入更多海产品，健康低脂高蛋白沙茶面诞生！香味依旧，好吃健康。

用料

鲜虾 8只蛤蜊 6个鱿鱼卷一把墨鱼花 3个牛肉一小块鱼豆腐半条芹菜一把绿豆苗一把芥蓝一大把姜少量大蒜半颗牛头牌沙茶酱三勺王守义咖喱粉少量法国之光普罗旺斯番茄沙司罐头 2勺海盐少量黑胡椒少量荞麦面 80g 鱼露少量生抽少量

健康餐－去油沙茶面的做法

提前准备好所有食材酱料，分类放好。

蔬菜洗干净泡水，虾去头（头先不要丢弃）和海鲜类一起洗干净泡水，牛肉提前用鱼露、生抽、黑胡椒腌制好，切丝。

调制酱料（关键）：沙茶酱开罐倒去上端厚油，舀出3勺放入小碗，小碗内倒入白水，轻压沙茶酱，将油都洗出，静止一会沙茶酱下沉后倒掉上端浮油和水，再用吸油纸将剩下的油都吸光。

加入2勺番茄酱、少量咖喱粉、黑胡椒粉，将酱料在一旁放好。

开锅煮面，荞麦面大火煮5分钟后捞出过凉水，入碗；不要关火，火力可稍稍调小一点防止后面海鲜类煮老。汤锅内下入姜蒜，倒入牛肉丝，稍微煮熟后捞出，入碗；继续倒入虾，稍微煮熟后捞出，入碗；倒入蛤蜊，蛤蜊壳微张后捞出，入碗；倒入鱿鱼和墨鱼花，稍微煮熟后捞出，入碗；汤头已经有鲜味了，此时倒入蔬菜，轻煮后捞出，入碗。