雪菜鲜笋炖豆腐

雪菜鲜笋炖豆腐

用料  

雪菜鲜笋炖豆腐的做法  

主要材料就是这三样了，笋的话，毛笋、鞭笋、冬笋都可以，具体看当季有什么了！

竹笋多少会带有一些涩口的味道，主要是里面含的草酸导致的（记得一个美食节目里是这么解释的），所以要先在水里汆烫一下，主要是减轻涩口的感觉，水沸后放笋，煮个1-2分钟即可！

起油锅，竹笋非常吸油，炒的时候油可以多放点，最好用猪油，炒出来会更香。期间加入少许白糖调味，煸炒至竹笋表面微微发干即可。

加入雪菜一同翻炒均匀，然后加入两碗清水，煮沸后再继续滚煮5分钟左右。

之后加入豆腐一同炖煮7-8分钟，具体时间看个人喜好吧，喜欢豆腐口感滑嫩的时间可以缩短，希望入味点就多煮一会儿，期间加入适量盐。

成品！豆腐爽滑，吸收了笋和雪菜的鲜味，味道不错，用料简单，容易上手！

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

雪菜鲜笋炖豆腐的答疑

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