老味发面王和酵母哪个好，一次性给你讲清楚

老味发面王和酵母都是用于面点制作的发酵剂，它们各自具有不同的特点和优势，选择哪个更好取决于具体的需求和偏好。

老味儿发面王的特点和优势

老味发面王主要采用天然的微生物群，包括酵母、乳酸菌等，通过长时间的发酵，使面团产生独特的酸味和香气。这种发酵方式赋予面点复杂的口感和层次感，适合那些喜欢浓厚口感和追求独特风味的人。此外，老味发面王的发酵过程较为天然，更符合一些人对健康、天然的追求。然而，由于老味发面王的发酵时间较长，通常需要数小时甚至更长，因此制作面点时需要耐心等待。

酵母粉

酵母则是一种速发型的发酵剂，常见的有干酵母和鲜酵母两种。它可以在较短的时间内产生大量的二氧化碳，使面团发起蓬松，并赋予面点松软细腻的口感。酵母发酵的面点通常具有清爽、纯正的口感，适合那些追求经典口感的人。此外，酵母发酵时间相对较短，适合制作时间紧迫的面点。

综上所述，老味发面王和酵母各有其特点和优势，选择哪个更好取决于个人的口味偏好、制作面点的时间需求以及对健康和天然度的追求。如果喜欢复杂口感和独特风味，且时间充裕，可以选择老味发面王；如果追求经典口感，且时间较为紧迫，酵母可能更适合。

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