我们家晚餐平时一般都是三个菜，假期有时间的话就多做1、2个，午餐三个人因为工作关系各吃各的，晚餐才是一家人的正餐，晚餐不宜太油腻，所以我们家的菜一般都比较清淡，且以鱼虾为主，许多人都说不够吃，其实这点量三个人足够了。今天我们家的晚餐，4道菜，荤素搭配，鲜美可口，实惠又好吃还不用担心长肉
一、红烧鳝鱼
夏秋就是吃黄鳝的季节，再过段时间野生的鳝鱼很难抓到了，价格也会越来越贵，趁着假期买了两条做经典的红烧鳝鱼。
【材料】：黄鳝2条，大蒜2个，料酒适量，盐适量，红烧酱油1勺，生抽2勺，糖适量，油适量，老姜1小块
【做法】：1、把买回来的黄鳝彻底清洗干净。
2、把清洗干净的黄鳝切成寸段便但不要切断，放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。
3、锅中倒入适量油，放入老姜，大蒜煸炒出香味。
4、加入2勺生抽，1勺红烧酱油，适量盐炒匀。
5、加入足量水后把处理好的黄鳝放入锅中，再把2个剥好的大蒜一起放入。
6、大火煮开后转中小火炖20分钟，等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味，转大火收汁后就可以熄火了。
二、生炝小河虾
这道生炝小河虾是最具水乡特色的，起源于“太湖船菜，就是用高度白酒把活虾醉倒，然后加上调料拌匀入味就可以，嫩滑爽口，鲜美无比的醉炝小河虾，确是难得的美味，这种做法的虾从小吃到大，真的是百吃不厌。
【材料】：新鲜小河虾300克，高度白酒适量，黄酒1勺，生抽1就，香醋2勺，白砂糖少许，老姜1块，大蒜2瓣，橘皮1个，香葱适量
【做法】：1、买回来的小河虾清理干净后用清水冲洗干净，再放清水活养1个小时，再用凉开水或者纯净水漂洗后静养30分钟，把水倒去后沥干水分。
2、把处理好的小河虾放入碗中，倒入适量高度白酒，用盘子盖上，摇显几下后静置半个小时，让酒充分进入虾体内。
3、老姜1块去皮后切成末，大蒜也切成末，1个橘皮去刮去里面的白膜，用水清洗干净后切成末，香葱切碎。
4、取一个碗，加入黄酒，生抽，香醋，白砂糖调成汁待用。
5、小河虾揭去碗盖，倒入调好的调料汁，再把姜末蒜末放入充分拌均，等入味后就可以吃了。
三、清炒茼蒿
这段时间的绿叶蔬菜吃起来会有苦味，一点也不好吃，菜农说是天热，雨水少而导致的，一直要等到下霜了才好吃。所以，绿叶菜还是茼蒿，油麦菜这些好吃。
【材料】：茼蒿400克，大蒜2瓣，盐少许，生抽1勺，油适量
【做法】：1、买回来的茼蒿把老茎和老叶去掉，清洗干净。
2、切的时候要把茼蒿的叶子和茎分别切开。因为茼蒿的叶子很快就熟不要和茎一起下锅。
3、锅中倒入适量油，先把拍碎的大蒜放入锅中爆出香味。
4、再把把茼蒿的茎放入锅中翻炒，等茎变软后再把茼蒿的叶子放入锅中一起炒匀。
5、加少许的盐和1勺生抽调味，炒匀后即可熄火。
四、清炒菱角
现在的菱角炒着吃口感正好，太嫩的菱吃起来没口感，太老入不了味儿，所以得抓紧吃，每次去菜场看到就会买，全家都喜欢吃的一道菜，做法也非常简单，10分钟的快手菜。
【材料】：菱角500克，盐适量，糖适量，醋1勺，油适量
【做法】：1、菱角清洗干净，把那层褐色的膜去掉，不然吃起来会有涩味。2、把清洗干净的菱角对半切开，切开炒更容易入味，小的也可以不切。
3、锅中倒入适量油，放入切好的菱角翻炒均匀。
4、再加入适量的盐调味后加入少许的清水，煮至菱角变色后加入少许的糖调味。
5、熄火前加入一勺醋，这样能使菱角吃起来更清香爽口。
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