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全麦酸奶吐司的做法和步骤图解

来源：泰然健康网时间：2024年12月22日 21:58

全麦酸奶吐司

全麦酸奶吐司的做法说明

参考泳歌的酸奶吐司，改了下配方做的全麦酸奶吐司。

最近一直吃欧包，想换个口味，吃一款既有全麦香味又柔软拉丝的面包。

全麦酸奶吐司的做法与步骤

除黄油外所有材料放入面包机揉到扩展，再加入黄油揉至完全。因为加入了全麦粉，揉到面团光滑，能抻出薄但易破的薄膜就行，破洞比较光滑。

第2步.

揉好的面团放入干净的盆里，盖上保险膜放在阳光温暖处进行一次发酵。25度一个小时左右，发到两倍大，手指沾面粉戳面团无明显回缩就可以了。

第3步.

将面团倒扣在面板上轻按排气，均匀分成三份，收紧坨成圆形。

第4步.

滚圆的面团盖保鲜膜或者倒扣面盆，松弛20分钟。

第5步.

松弛好的面团用擀面杖擀成长圆形，然后翻过来由下至上卷起，将卷口朝内放入吐司盒。加保鲜膜盖上吐司盒盖，放温暖湿润处进行二发。二发温度38度湿度75%，大概一小时左右发至模具九分满。

第6步.

提前十分钟预热烤箱，190度烤箱中下层烤40分钟。（烤箱西门子模具三能）

小贴士

方子里的酸奶为自制无糖无添加酸奶，比较浓稠。模具是三能平板吐司模，比较不容易上色。

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