有些食物，如蓝莓、羽衣甘蓝、石榴，以不同寻常的营养价值被营养学家称作“超级食物”，在欧美颇受公众追捧。如今，有更多“超级食物”被挖掘出来。英国《每日邮报》日前介绍了新近在欧美流行的一些“超级食物”，其中就包括白桦茸。为许多明星提供服务的“超级食物”经营者索菲·贾菲说，白桦茸早就在俄罗斯和欧洲部分地区被看做上好营养食物，如今越来越多美国人也开始吃。
日本的研究人员也高度评价白桦茸，称此为一种“万能药”，并对白桦茸进行了更深入的研究，找到了白桦茸中的有效物质，例如其主要抗癌成分有三菇类、生物黄酮类、多糖、肌醇、皂试、微量元素等。而白桦茸之所以被看作营养食物，是因为它主要有效成分是多糖，其中最主要的是β－葡聚糖。
现代社会治疗疾病的手段，主要有药物治疗和免疫疗法两大类。
前者的优势在于快速去除疾病现象，缓解疾病反应，以速度取胜；后者的优势在于预防优先，综合调整机体系统，彻底去除疾病根源，将未发疾病杜绝，将已有疾病根除，以预防见长。
人体自身免疫力可以治愈60%~70%的不适与疾病。
免疫疗法就是激发人体的免疫力，提高人体的免疫力，提高人体防病能力和自愈能力，保持肌体健康。
食用菌是免疫疗法的主要手段
功能性食品被称为 21世纪食品，代表着世界食品发展的新潮流。
功能食品介于食品与药品之间，它既有食品的营养和感官性能，又有药品防治疾病的作用，目前常见的有灵芝、冬虫夏草、松茸，它们的食用和药用价值为人所知，而对白桦茸这种稀有真菌的了解太少。
现将白桦茸的营养价值与开发前景介绍给大家。
白 桦 茸Phaeoporus obliquus
白桦茸, 学名桦褐孔菌，拉丁名:Phaeoporus obliquus，是寄生于白桦等树干上的药用真菌，在活木上生长10-15年才有较高的药用价值，平均2万棵桦木中有一棵生长白桦茸，资源十分稀少。
白桦茸的营养和有效成分有多糖类、白桦茸素、白桦茸醇、多种氧化三萜类化合物、栓菌酸、多种羊毛甾醇型三萜类化合物、叶酸衍生物、芳香族的香草酸、丁香酸等大约215种。
从 16~17 世纪以来, 在俄罗斯、波兰、芬兰等民间就广泛用于防治各种疑难杂症, 如各种癌病(主要是消化器官的癌病)、心脏病、糖尿病。
1955 年莫斯科医学院宣布白桦茸为抗癌物质, 政府批准白桦茸可用于医药品开发;
日本的研究人员对白桦茸也给予高度评价, 并应用于防治肝癌、艾滋病和 O- 157 大肠杆菌中毒, 并申请多项有关白桦茸的专利返回搜狐，查看更多
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