首页资讯西红柿别只炒鸡蛋，加这两种食材，营养翻倍，孩子下饭全靠它

西红柿别只炒鸡蛋，加这两种食材，营养翻倍，孩子下饭全靠它

来源：泰然健康网时间：2024年12月23日 19:15

引言：

西红柿炒鸡蛋作为一道经典的家常菜，在很多家庭中都是常见的下饭菜品。然而，西红柿的营养价值远不止与此，它与其他食材的搭配可以使营养翻倍，尤其对孩子的健康成长非常有益。本文将介绍一种通过加入鹰嘴豆与鸡肉来丰富西红柿菜肴的方法，不仅口感开胃，而且营养丰富，成为孩子下饭的最佳选择。

西红柿鸡炖鹰嘴豆的制作

为了制作一道酸甜开胃、营养丰富的番茄鸡炖鹰嘴豆，我们需要准备以下食材：鸡腿1个，鹰嘴豆30g，番茄1个，洋葱1/4个，香菜适量，盐2g，黑胡椒粉1茶匙，适量的油。

制作步骤：

1、将鹰嘴豆用清水冲洗干净，然后浸泡4小时以上。

2、清洗干净的鸡腿去皮去骨，切成小块。

3.将洋葱剥去外皮，切成细丝，番茄洗净后切成滚刀块，香菜洗净后切小段。

4、将鸡块放入沸水中焯水，去除血水。

5.取一个炒锅，倒入适量的油，待油温五成热时，放入洋葱翻炒出香味。

6、接着加入番茄和盐，小火翻炒至出汤。

7.将鹰嘴豆和鸡块放入锅中，同时加入温水，保证能够没过食材的表面。

8、大火煮开后，盖上锅盖，转小火炖煮半小时。

9、出锅前撒上黑胡椒粉，再洒上香菜即可。

这道菜的制作非常简单，但是香气四溢，酸甜开胃的番茄与鹰嘴豆的搭配，使得口感更加丰富。鹰嘴豆富含植物蛋白，为孩子提供了重要的营养素，而鸡肉的添加则增加了菜肴的口感与风味。

鹰嘴豆的营养价值

1.植物蛋白的优势：植物蛋白与动物蛋白相比，虽然在综合比较中稍逊一筹，但是其纤维素含量较高，脂肪含量低，对身体健康更有益。因此，建议将植物蛋白和动物蛋白相结合，以达到营养的平衡。而鹰嘴豆作为一种植物蛋白的主要来源，具有较高的蛋白质功效比和消化吸收率，是为孩子补充植物蛋白的首选豆类。

2.丰富的营养成分：鹰嘴豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。特别是其蛋白质含量较高，是植物性蛋白质的重要来源之一。此外，鹰嘴豆还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持良好的消化系统功能。同时，它还富含维生素B、维生素C、钾、镁等矿物质，有助于提高免疫力，促进骨骼健康，维护心血管功能等。

3.低脂肪的优势：相比于一些动物性蛋白质，鹰嘴豆的脂肪含量较低。适量摄入植物蛋白有助于控制体重，维护心血管健康。

番茄的营养价值

1.富含维生素C：番茄富含维生素C，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力，减少感冒和疾病的发生。

2.丰富的茄红素：番茄中含有丰富的茄红素，这是一种强效的抗氧化剂，有助于防止癌症和心血管疾病的发生。

3.降低胆固醇：番茄中的纤维素有助于降低体内的胆固醇水平，维持血液健康。

4.保护眼睛：番茄中的维生素A和抗氧化物质有助于保护眼睛，降低视力衰退的风险。

通过将番茄与鹰嘴豆以及鸡肉进行搭配，既保证了菜肴的口感与风味，又有效提高了菜肴的营养价值，是一道适合全家食用的美味佳肴。

营养丰富的晚餐推荐

这款番茄鸡炖鹰嘴豆不仅营养丰富，而且制作简单，适合做为孩子的晚餐。除此之外，还有一些其他的营养丰富的晚餐推荐，以供家长们参考。

1.鹰嘴豆粥：将鹰嘴豆煮熟后与米一起煮成粥，可以增加粥的营养价值，提供更多的蛋白质和纤维素。

2.鹰嘴豆沙拉：将煮熟的鹰嘴豆与蔬菜、水果等进行搭配，制作成沙拉，不仅美味可口，还能吸收更多的营养素。

3.鹰嘴豆炒饭：将煮熟的鹰嘴豆与米饭一起炒制，可以丰富饭菜的口感，增加营养成分。

总结：

在孩子的日常饮食中，蛋白质的摄入非常重要，它是孩子成长与发育所必需的营养素之一。鹰嘴豆作为植物性蛋白的重要来源之一，富含营养成分，并且低脂肪，适合孩子食用。通过与番茄和鸡肉的搭配，可以制作出口感鲜美、营养丰富的菜肴，为孩子提供均衡的营养。在日常饮食中，我们可以尝试不同的鹰嘴豆菜谱，使孩子在享受美味的同时，提高对蛋白质和其他营养素的摄入。最重要的是，通过合理的搭配和丰富多样的菜品，我们可以为孩子打造一个健康、美味的晚餐。让我们一起关注孩子的饮食健康，给他们提供充足的营养，促进他们的成长发育。