食物,过敏,组

（组员：张书辰、董翔）

食物过敏是指暴露于某种特定食物时出现的由特异免疫反应引起的不良健康影响，即由食物引起的对人体有害的免疫反应，这种反应在接触某种特定的食物时可重复发生。食物过敏患病率可达1%~10%，并呈上升趋势，对生活质量影响巨大，食物所致严重过敏反应或过敏性休克甚至可危及生命。食物过敏与食物不耐受存在本质的不同，后者是因为缺少相关食物的消化酶导致，是非免疫过程，因此，检测食物过敏原IgG抗体来诊断食物不耐受是错误的，也是我们不提倡的。

食物过敏往往累及多个器官，表现形式多样。速发型食物过敏反应由IgE介导，大多在进食后数分钟到2小时内发生，表现为急性荨麻疹、血管性水肿，甚至出现累及呼吸道（一过性鼻炎、哮喘症状，喉头水肿）、消化道（腹痛）、循环系统（过敏性休克）的严重过敏反应。迟发型食物过敏反应由非IgE或混合机制介导，大多在进食数小时到数天发生，表现为慢性消化道症状（如腹泻、腹痛、便血）、皮肤湿疹等。

目前已有170余种食物被报道导致过敏，但绝大多数食物过敏是由某几种常见食物引发，称为“八大食物过敏原”，包括奶、蛋、花生、坚果、甲壳类动物（虾蟹贝类）、鱼、小麦、大豆，其他较常见过敏食物还有芝麻、某些蔬菜水果、红肉等。

食物过敏原检测是诊断食物过敏的重要方法，包括体内检测（皮肤点刺试验、口服食物激发试验）和体外检测（食物特异性IgE检测）。对于某些特定食物，还可以采用食材进行“点对点”皮肤试验，如新鲜蔬菜水果以及奶粉、鸡蛋、小麦、肉类等，具有更高的检测敏感度。口服食物激发试验（OFC）作为诊断食物过敏的“金标准”，不仅可以确诊食物过敏，判断食物耐受，还可以评估进食阈值剂量。

中南医院过敏反应科现可完成上述所有食物过敏检测方法，从而对食物过敏进行全面诊断和规范管理，打造食物过敏特色诊疗单元。

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