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坚守传统手工25年，他成了“黄豆糖先生”

来源：泰然健康网时间：2024年12月24日 07:01

在数不尽的味道中，总有一种味道，让我们一生难忘。

对很多松滋人来说，每年过年时吃的黄豆糖便是记忆中的那一抹甜。

在松滋市刘家场镇李家湾黄豆糖加工厂生产的黄豆糖，至今还沿用手工传统制作技法，坚守传统味道，让我们吃到嘴里的每一口都能品味到儿时的滋味，在这甜蜜的背后，是一个手艺人25年的默默坚守。

走进松滋市刘家场镇李家湾黄豆糖加工厂，淡淡的甜香味沁人心脾。

加工厂的负责人杜圣华正在工厂里忙着指导新来的员工熬糖和煎炸。自从十几岁开始跟着师父学手艺起，他就爱上了这份甜蜜事业。

杜圣华回忆道：“刚开始学做黄豆糖时，都是自己在家里做，附近的邻里街坊把材料拿过来，他帮忙加工。”

制作黄豆糖工序并不复杂。将擀好的面粉切成黄豆粒大小，再用油炸成金黄色，最后混进炒好的糖浆里，倒入模具，成型切块。

制作流程虽然简单，但却需要操作师傅依靠细致的手感和对油温的熟练把控，才能达到最佳的状态，这就需要长期的坚持和沉淀。

“从我手里做出来的黄豆糖，一年比一年还要做得好。”杜圣华说，黄豆糖首先就是要酥、要脆，再就是要保证质量。这么多年，杜圣华做的黄豆糖一直坚持只用面粉、鸡蛋和菜油，不放任何添加剂。”

2014年，在村里的帮助下，杜圣华将村里过去的水厂改造成了全新的黄豆糖加工厂，走上了“工厂+农户”的合作经营模式。

开厂的8年间，杜圣华凭着一身的干劲和钻劲，一直奋战在技术改进的最前沿。

由他全程主导研制和设计的黄豆糖，经过多次口感的创新改进后，糖的质量逐步得到客户和市场的认可。

如今，杜圣华工厂生产出的黄豆糖，已销到全国各地，每年利润达20万元以上，带动了李家湾村近30多人就业。

在松滋，能做出正宗黄豆糖的师傅不多，杜圣华是其中一位。对他来说，做黄豆糖就像做人，不能马虎行事。

未来，他还要继续改良黄豆糖制作工艺，创建自己的黄豆糖品牌，更好地将这份手艺传承下去。

25年坚守

杜圣华守住的不仅仅是一份味道

更是一颗匠心，一种精神

为他点赞

你还知道哪些老手艺人？

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来源：松滋台许春阳、张子翰

编辑：陈旭 / 责编：谢纯 / 编审：唐万全 / 监制：邱智军

出品：荆州广播电视台融媒体新闻中心