这两种豆荚，不仅养脾胃，还可降血糖！糖尿病人要多吃

小时候，夏日的美味里，一为从泡菜坛里捞出来的酸豇豆，二为米汤加豆瓣烧的峨眉豆。

{ 酸豇豆 }

酸豇豆在泡菜坛里泡上，断过生之后捞出来吃，清香酸嫩，不要饭都可以吃好多。

{ 峨眉豆 }

用米汤加豆瓣烧，味美。更由于它一般长在树上，树有多高，它就能长多高，所以用勾子勾下一梢箕峨眉豆的过程，是享受。

那时候吃东西，只考虑好不好吃，如今，加了一门健康课，它对人体有什么作用？

让这夏日里的豆荚兄弟来回答吧！

{ 豇豆 }

我理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴。注意，消渴症是糖尿病的另一说法，也就是说，我可降血糖。原于在于，我含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢，糖尿病人不要忽视我哦！

{峨眉豆 }

我的模样会让人联想到新月一弯吧。我最想说的是，和豇豆一样，我也可以降血糖哦。原因和豇豆稍微不一样，我所含的淀粉酶抑制物，有降低体内血糖的作用，糖尿病人也不要忽视我哦。

好吧！以上是铱甜写这篇文章的主题，通过这豆荚兄弟的口出说出来了。这是它俩的共同特征哦！另外，他们还有一个共同特征，那就是健脾胃。

长夏湿热重，中医认为，湿属于阴邪，而脾喜燥恶湿，如果不及时健脾除湿，湿气就会肆无忌惮，导致胃口差，面黄肌瘦，心脏病等就随之而来。就连糖尿病的产生，也和体内湿气重有关联。

就峨眉豆健脾来说，李时珍把峨眉豆和莲子相媲美，称莲子为“脾之果”，峨眉豆为“脾之谷”，并在《本草纲目》中这样描述它的功能：

“止泻利，健脾胃，除湿热。”

而豇豆呢，甘、淡、微温，归脾、胃经。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品，对脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注等有效可缓解。另外，豇豆和峨眉豆一样，一样有止泄之功效。

夏季吃凉菜吃坏了肚子，呼唤豆荚兄弟吧！

所以，万物应时而生，大自然什么季节为人类送上什么菜，都是像仪表一样精密设计好的。豇豆和峨眉豆这两兄弟，就是大自然专为人类这个仪表在夏季送上的运转动力呢。

送上峨眉豆和豇豆的做法各一。

熟豇豆

来自《食物中药与便方》

材料：带樱豇豆60克。

做法：将豇豆加水适量，煎煮豆熟即或。

服法：稍温，吃豆喝汤。

解：《本草纲目》载，“昔卢廉夫人教人补肾气，每日空心煮豇豆，入少盐食之。”近代用于糖尿病，口渴尿多属肾气不足者有效。

说到这里要注意，补肾也是豇豆的一个功能，对尿频、遗精等有辅助疗效。历代医家把豇豆视为治疗肾虚的妙药。可能有人关注到了这个豇豆是带樱的，就是指带豇豆嫩叶。豇豆叶子具有清热解毒的功效呢。

峨眉豆

峨眉豆有青色，紫红色两种。做法有很多，这里还是提一下小时候对峨眉豆加米汤的感受。如果是素炒峨眉豆，放不放米汤，味道真大不同，可说化腐朽为神奇。

对于这个问题，有些人认为，勾茨不就行了嘛！不能比的，你自己做做就知道了。而且，这个米汤，还真得是以前那种用大铁锅煮饭时滗出来的米汤，才是正宗的做法。

素炒峨眉豆

材料：峨眉豆半斤，豆瓣一小勺，姜三片，花椒、盐、生抽、葱花适量。

做法：

峨眉豆去蒂洗净切段。

油烧热，放盐、姜片、花椒。

接着放豆瓣酱，将豆瓣酱用锅铲铲开，确保被煎熟。

放入峨眉豆翻炒。

翻炒到五成熟后，倒入米汤焖煮。

汤汁快收好后，揭锅盖，加生抽，葱花。

至此，一道入口软嫩，汤汁稠浓的下饭菜就出锅了。如果没做过，试试吧！

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