“非遗”煎饼花 走进千万家

——非物质文化遗产的传承人、沂水县马站镇君明煎饼店店长刘运花

刘运花，1965年出生，沂水县马站镇杨家城子村人，是马站镇君明煎饼店店长。作为市级非物质文化遗产的传承人，她深刻了解煎饼的历史渊源，用营养学开发出几十种健康食材的煎饼;同时，她剪出煎饼花，编出煎饼舞，上舞台、进春晚，为的是宣传和弘扬煎饼这一传统文化。

一张煎饼的精益求精

煎饼店创业初期，刘运花逐步学习提高品质，在店里经营的基础上还推上小车去乡镇各集市卖。由于她的煎饼选料精细、饼质薄柔、口感香韧、久放不霉，民众吃到嘴里赞不绝口。不掺假，不造假，无添加的煎饼品质，回头客逐渐增多，销量越来越大，供不应求。作为一名经营者，刘运花始终把诚信为本作为自己的经营理念。在煎饼的选材上，刘运花严把食材关，不论是玉米、蜀黍还是大米、小米，还是各种瓜果、花类，都是选购优等一级品。

在加工过程中，更是严格要求，在食材加工过程中一点杂质、一点残渣都不能流入到下一工序当中去。对工作人员更是高要求，穿戴工作服、工作帽，戴好口罩，个人健康及卫生干净是必须做到的。她时刻提醒自己的员工，咱做的是食品，得为消费者健康着想，马虎不得半点。员工们心领神会，一如既往坚持这样做。

本地顾客来买，她都会讲解各种煎饼的成分和营养价值，针对不同体质的人，合理选购。外地邮寄的，她都会为顾客精心包装好，第一时间快递发走，且从未出现短斤少量的情况出现，难得的是几十年下来从未发生过。很多顾客提起她，都说：好人一个。

销售模式的不断拓宽

刘运花虽然没有上过什么学，但是她大胆创新不怕困难，想常人不敢想，做常人不敢为，她用十几年的努力和钻研把煎饼技艺做到了极致，不单是以前的玉米、小米煎饼，还研制出蔬菜煎饼、水果煎饼以及适合三高人群食用的高粱荞麦煎饼、五谷杂粮煎饼、玫瑰花煎饼等几十个品种。

她与时代同发展，与网络相接轨。虽然是小学文化，但努力学习互联网，学会用手机微信，产品除了遍布全国各地，甚至还带到韩国、日本、马来西亚等国家，让更多的人们吃到了家乡的味道。煎饼不仅在她手上得到了发扬光大，还被带上了电视台。她手工制作的煎饼在沂水电视台《身边》栏目播出后，点击率超出十多万。2017 年3月她带领烙煎饼八姐妹携带煎饼花参加了山东农科频道《中国村花》栏目，五颜六色的煎饼尤其是香甜柔韧的口感得到了评委的一致好评，马站君明煎饼成功晋级，她成了一位名副其实的中国村花，直到现在人们还一直传送这一喜讯。2018年临沂电视台拍摄的《故乡·技艺》让更多的民众看到她和沂蒙煎饼这一非物质文化的悠久传承。

一种技艺的无限推广

一花独开不是春，百花齐放春满园。刘运花心想自己富了不算富，大家富才是真正的富。于是她开办了手工煎饼学习班，把自己烙煎饼的种种技术，无私的传授给他人，走共同创业之道。她了解到村里有几个困难户，为帮助解决他们的生活困苦，她花钱买来几台崭新的鏊子直接无偿赠送给他们并上门手把手传授技术，让他们在家里就能挣钱致富。她从不计个人得失且无怨无悔，把邻村的几个姐妹召集起来教她们烙煎饼共同创业，几十年如一日，从没把员工当外人而是亲如姊妹，家人吃什么员工就吃什么，同一个饭桌吃饭，让她们感到和在家里一样温馨愉悦。刘运花在2017年马站镇举行第一届“穆陵关杯”烙煎饼大赛中凭实力荣获一等奖。同年，她又荣登中央电视台《中国方志》沂水篇《美食篇》。在省市县乡举办的各类农产品展览活动中，刘运花都积极带领团队参与，向各界展示马站煎饼特色和个人技艺，把烙煎饼这一技艺传承下去。

一种精神的无限传承

2018年6月，刘运花的君明煎饼店在沂水县义工联合会与山东广播电视台《公益山东》栏目组共同举办的“公益进社区”活动中被评为“爱心大使”。2018年刘运花带领16位煎饼姐妹在一曲《沂蒙山小调》音乐中表演了《沂蒙煎饼舞》，上了沂水电视台春晚，荣获百姓大舞台观众喜爱的节目二等奖。工作之余，刘运花不忘社会恩德，积极投身到慈善公益活动中去。点滴善行，汇聚成河，汇成大爱。哪家遇到困难，哪家孩子因学费犯愁，又是哪家生病住院交不起医药费的，只要她听到、看到，便慷慨解囊，第一时间把财物送到急需者手里。他们留着眼泪说：看到您，俺才感受到什么叫“及时雨”了。她却淡淡的说：不要叫我及时雨，叫我“应该的”。每月、每周的义工活动，是必不可少的。她带领团队到孤寡老人、贫困家庭中去，为她们送去衣物、食物等生活用品，为老人们洗衣、理发、清理卫生。不怕脏、不怨累，总是走在最前面，为的是给团队里的年轻人树立好榜样，让更多的团队成员知道做义工的意义，让更多的孤寡老人们知道当今社会是充满温暖的，至少在这些老人们百年之前，他们心里会觉得没有被孤立，有众多的人想着他们、关心着他们。

生命是相同的，但由此所创造的人生价值却各有千秋。在实际工作中，刘运花的发展理念和发展模式不断升华，并在实践工作中得到有力印证，但不变的是他实现人生价值的目标，那就是勤劳致富，并且在致富的同时不忘周围的父老乡亲，不忘周围需要的帮助的人。这种朴素的人生价值观，让我们想到一种草根人文精神，它代表的一群人很优秀，眼界比别人宽，舞台比别人大，有骄傲的资本但是不自大，他热爱自己的职业，热爱身边的每一个，而这种草根精神更具有强大的生命力、独立性和大众性。

热爱自己的职业，书写不平凡的人生。刘运花用一颗赤诚之心在经营好自己企业的同时，也正用自己身上的光和热为正在创业和已经在创业路上的人照亮前行的路，她不亏为沂水好人。

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