女性35岁到45岁要少喝牛奶

　　苏丹红、瘦肉精、注水肉，尤其是最近发生在洋快餐身上的“福喜事件”，让本就比较敏感的食品安全问题，再次牵动国人神经。我们该怎样认知“舌尖上的食品安全”？

　　近日，长春图书馆邀请到吉林农业大学食品科学与工程学院副教授、吉林省卫生厅食品安全专家李大军来到“城市热读·生活百科”现场，与市民一同分享他所了解的“生活中的食品安全”。

　　中老年人更关注食品安全

　　作为省卫生厅食品安全专家，李大军曾多次为省内百姓做过食品安全辅导讲座。

　　“每次进行食品安全讲座，我发现关注这项内容的中老年人居多。”李大军觉得，这说明中老年朋友更注重家庭的生活质量，更关注“舌尖上的食品安全”。而年轻人有可能忙于工作，忽略了对这方面的关注，或者说是没有更多时间来关注。他表示，关注“舌尖上的食品安全”跟每个人生活密切相关，影响着每个家庭的幸福，对子孙万代的生活质量起着根本性作用，一刻忽视不得。

　　蔬菜农药残留其实没那么多

　　“现在我们吃的蔬菜，化肥和农药残留老多了。”生活中，我们总能听到这样的声音。

　　李大军从食品安全的视角给予否定。他觉得，是大家过度紧张了。蔬菜上的化肥和农药残留确实存在，也对身体有害，但不绝对。以现在农产品普遍使用的化肥尿素为例，它是经过分解后制造而成的，对人体已经没有任何危害。我们食用的蔬菜和水果上市前都有停药期，要求销售之前14天停止用药，按照这个标准，我们购买之后这个东西已经是安全的。而这种检测十分常规，检查起来并不难。

　　据李大军介绍，目前来看只有除草剂有致癌物，但这种化学药剂都在苗前使用，待到蔬菜两个月后成熟时残留已经很少了，所以不用担心。

　　凡是能打皮水果可以放心吃

　　为了减肥和美颜，水果现在几乎成为一些女孩子的主食。那么水果上有多少农药残留呢？哪类水果相对安全？在李大军眼中，只要是从南方运过来的水果，因为涉及保鲜等问题，都可能存在安全隐患。但他也请大家千万别紧张，这些水果都可以安全吃，只要打皮即可。因为水果用的农药都是油溶性的，水果内部90%是水，所有的农药一般都粘在果皮上，所以打皮后可以放心地吃。

　　李大军提醒市民，有一类水果大家要警惕，就是不能打皮直接可以吃的草莓。它潜在的农药残留可能性最大，尤其是长得最大最新鲜的。

　　兽药残留更影响人们健康

　　在多年的教学和实践中，李大军感觉到，要说药物残留对人体的危害，肉类中残留的兽药更影响健康。

　　李大军觉得，不管是猪、马、牛、羊、鸡等，它在生长过程跟人一样都会生病，而生病都要打针吃药，生长周期越短的动物发病频率越高。

　　为了防病，在畜牧生产中就要把兽药直接拌在饲料里面，时间久了就会在动物身体里出现残留，特别是一些抗生素，大家吃这些动物的肉也可能对自己身体造成影响。

　　女性35岁到45岁要少喝牛奶

　　“牛奶有促生长的作用，但是对有些人群是有风险的。”讲座中，李大军还谈到了喝牛奶和豆浆的问题。

　　他提到，因为牛奶有促生长作用，所以女性35岁到45岁之间要少喝牛奶，它的促生长物质有可能刺激肿瘤生长，使女性乳腺增生，子宫肌瘤、卵巢囊肿等疾病高发。

　　同样，男性20岁以前要少喝豆浆，豆浆里面有雌性激素，男孩子吃多了容易导致女性化。

　　要相信国家对食品安全的重视

　　苏丹红、瘦肉精、注水肉，尤其是最近发生的“福喜事件”，再次把食品安全推上风口浪尖。李大军在讲座中希望大家不要悲观，一定要相信国家对食品安全的重视程度和治理决心。

　　李大军表示，通过这么多年的监测发现，吉林省包括长春市的食品安全管理机制和监督机制相对健全，大家完全可以对吉林省包括长春市的食品市场放心。

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　　检验食品安全小窍门

　　窍门一：注水肉怎么来识别

　　检验是不是注水肉，只要用牛皮纸或者毛巾往肉上一盖，牛皮纸或者毛巾湿了，就有可能是注水肉。另外，买肉时要细看案板，正常猪肉案板不会有水，但如果案板上有水流出来就要当心了。

　　窍门二：面粉太白得当心

　　现实中很多人买面粉都喜欢买最白的，这是不科学的。越白的面粉越有添加增白剂和增筋剂的可能。从科学的角度来看，市民一定要颠覆原来的观念，不要认为面越筋道的越好、越白的越好。

　　窍门三：水果上有粉末要当心

　　有时候买菜或水果时，会发现是面有一些粉末状或者油性物质。如果再看到，大家就要注意了。可能这种蔬菜或水果刚刚打过药就采摘了，如果吃了对人体就有害。

　　窍门四：虫子吃过的菜更可怕

　　有人认为虫子吃过的蔬菜一定是好的，因为虫子都吃，人吃了肯定没事儿，这是完全错误的。因为非绿色有机蔬菜都生虫子，有虫子吃过的蔬菜多为种植时不够科学，农药没打好未能控制住那么多虫子，后来加药才控制住的，这种蔬菜农药残留可能性更大，值得注意。

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