素食者是指不吃肉的人，包括牛肉，鸡肉，猪肉或鱼类，可能会或可能不会选择食用其他动物产品，如鸡蛋，奶制品，明胶或蜂蜜。
有不同类型的素食者：
灵活派：灵活派也被称为半素食主义者。他们偶尔吃鱼或肉，但大多数时候通常会避免使用动物产品。
Pesci- 素食主义者： Pesci-素食主义者，或“pescatarians”吃鱼，牛奶店和鸡蛋，但不吃家禽或任何其他肉类。
素食主义者：素食主义者不吃肉类，鱼类或家禽，但要吃蛋类和奶制品（蛋类意味着蛋和奶类意味着乳制品）。这是最常见的素食饮食。
素食主义者：素食主义者不吃肉类，鱼类，家禽或蛋类，但吃乳制品。素食者：素食主义者不吃肉类，鱼类，家禽或奶制品，但吃蛋类。素食主义者：素食主义者避免食用任何可以在加工食品中发现的动物产品或动物源性成分。他们不吃任何种类的肉，牛奶，鸡蛋，蜂蜜或明胶。
一些素食主义者（和一些其他类型的素食主义者）选择不穿着含有动物产品（如皮革，羊毛或丝绸）的衣服，或使用可能在动物身上进行过测试的化妆水或化妆品等产品。
为什么人们决定要吃素？
人们决定成为素食主义者有很多原因。有些人选择成为环境，道德（动物权利）和/或健康原因的素食者。你可能涉及到其中的许多原因，或者有不同的原因。决定成为素食者是个人选择。
素食者的饮食是否健康？
素食可以是健康的，甚至可能降低患心脏病，2型糖尿病和癌症的风险。但是，当你吃素时，吃均衡的食物和零食需要额外的注意。由于素食者从饮食中摄取某些食物，他们通常需要加入能够提供动物产品中相同营养素的食物。通过吃水果，蔬菜，豆类，坚果和种子，豆制品和全谷物等各种食物，素食者可以从非肉类来源获得足够的营养。素食者，特别是素食主义者，需要注意摄取足够的蛋白质，铁，钙，维生素D，维生素B12和ω-3脂肪酸。
宏量营养素：
碳水化合物为您的大脑和肌肉提供能量和维生素。粮食产品，特别是全麦谷物，是非常重要的，因为它们提供人体所需的碳水化合物，纤维和许多维生素和矿物质。素食者一定要吃全麦面包，意大利面和玉米饼，糙米，燕麦，小麦和藜麦。
脂肪是你的身体需要保持健康。脂肪提供必需脂肪酸，帮助你的身体吸收某些维生素。健康脂肪的优秀来源包括坚果或坚果黄油，油和鳄梨。
蛋白质是你的肌肉生长所必需的。素食者在更换肉类时需要确保替代含蛋白质的素食。坚果，坚果黄油（包括花生酱，杏仁黄油和葵花籽黄油），大豆食品（如豆腐，豆奶，大豆酸奶，豆，和毛豆），豆类（豆类，豌豆，鹰嘴豆和扁豆） ，肉类替代品（如素食汉堡或seitan），乳制品（如牛奶，酸奶和奶酪）和蛋都提供蛋白质。
矿物质：
锌对增长和您的免疫系统是重要的。在全谷物中发现锌（精制谷物，例如由白面或白米制成的面包或面食不是锌的来源），强化早餐麦片，乳制品，大豆食品，坚果，种子和豆类。
铁对你的血液很重要，可以在豆类，种子，大豆，豆腐，强化早餐麦片，深绿色叶菜如菠菜，杏干，无花果或西梅等干果中找到。由于植物铁没有像肉类中的铁一样被吸收，添加维生素C可以帮助你的身体更好地吸收铁。当你吃植物性铁食物时，尽量把含有丰富维生素C的食物（如柑橘类水果和某些蔬菜，如西红柿）吸收的铁的量最大化。
钙是需要建立强大的骨骼。钙在乳制品中被发现，例如牛奶，酸奶（与希腊酸奶相比，在传统酸奶中发现的钙更多）和奶酪。您还可以在西兰花，南瓜，羽衣甘蓝，黑豆，白豆，大豆和豆腐中找到钙。然而，钙的植物来源每份含有更少的钙，与乳制品相比，我们的身体更难以吸收。一些天然钙含量不高的食物添加了钙，这些食物被称为“钙强化”。豆奶，丰富的米浆，橙汁，谷物和谷物棒是一些例子。如果你选择不吃乳制品，吃钙强化食品是确保你吃足够的钙的一个很好的方法。查看营养成分标签，了解哪些品牌钙含量最高。
维生素：
维生素D是需要吸收你吃的钙，是强壮的骨骼所必需的。你可以从食物中获得维生素D，如强化乳制品或豆奶制品，强化橙汁，蛋黄; 或者你的身体可以从阳光下制造维生素D. 如果你住在一个阳光很少的地方，特别是在冬季，阳光下的维生素D就很难获得。要弄清楚你是否从太阳获得足够的维生素D，看看美国的地图，想象一下在旧金山和费城之间的一条线。如果你住在这条线以北，你（冬季）有必要通过食物或补充剂来摄取维生素D. 当你能够从阳光下制造维生素D时，你只需要大约15分钟的阳光照射来满足你一天的需要 - 之后，用防晒霜起泡！
维生素B12是您的大脑和神经系统功能所必需的。维生素B12或“钴胺素”仅在动物性食品中发现，所以严格素食者必须食用强化B12的食物。对于不是素食主义者的素食者，B12食物的例子包括牛奶和鸡蛋。对于那些遵循纯素饮食的人来说，强化营养酵母片，强化豆奶和强化麦片等食物是B12的良好来源。您的医护人员或营养师也可能会建议服用B12补充剂，以确保您的身体得到足够的这种维生素。
欧米茄-3脂肪酸是必需脂肪酸; “重要”意味着你需要从饮食中摄取这些脂肪，因为你的身体无法自己做。欧米茄-3脂肪酸有助于控制炎症，并有助于预防心脏疾病。不吃蛋或脂肪鱼（如鲑鱼）的素食主义者或素食者必须包括其他来源的ω-3脂肪酸，如核桃，亚麻籽，奇异子，菜籽油，大豆或豆腐。
碘是一种有助于人体新陈代谢的矿物质。基于植物的饮食碘含量较低，所以严格素食者应该尝试在需要食盐的食谱中使用碘盐。海藻（包裹寿司的类型）也是碘的良好来源。购买之前检查你的盐的标签，以确保它是加碘。如果您选择使用海盐，一定要寻找指定他们加碘的品牌。
我怎样才能让我的父母放心，在吃素的同时我还能保持健康？
你的父母可能担心你选择吃素而不知道如何健康地做。如果你能解释你保持健康的计划，以及你想成为素食者的原因，你的父母可能更容易理解。你仍然可能需要给他们时间来接受你的新饮食。与父母阅读素食食谱或营养信息，并提供帮助购物和烹饪。
