我们如何识别面粉中是否存在增白剂与滑石粉

我们如何识别与土办法检测面粉是否含有致癌物质的增白剂

我们如何识别面粉中是否存在增白剂与滑石粉

溴酸钾或过氧化苯甲酰、溴酸钾，会导致致癌；我国食品法规定禁止使用。

面粉增白剂，其有效成分为过氧化苯甲酰，是我国1986年从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。其作用机理是在面粉中的水和酶的作用下发生反应，释放出活性氧，氧化面粉中所含有的少量有色物质，从而达到面粉增白的效果。

过氧化苯甲酰是一种白色结晶粉末，易燃，当撞击、受热或摩擦时能爆炸，用于油脂的精制、小麦粉的漂白、纤维的脱色。虽然在国际上，乃至我国都用它作为小麦粉品质的改良剂，考虑到它分解后生成的苯甲酸对人体健康有一定的毒副作用，在使用上各国对他的限量都有严格的规定.

教你如何鉴别掺假面粉 有些消费者认为面粉越白越好，其实这种观念是错误的。从色泽上看，好的白面粉和面制品应为乳白色或微黄本色，使用大量增白剂的面粉及制品呈雪白色；从气味上讲，好的面粉有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮，但没有面食特有的香味，掺有滑石粉的面粉，和面时面团松软，难以成形，吃后肚胀。

感官鉴别：

色泽度：色泽过于洁白、说明这种面粉有异常！

嗅味道：正常面粉闻味道是面粉清香、或麦香；若有异常味道，说明这种面粉有严重问题！

鉴商标：厂家商标、生产日期、执行标准、企业代码；当然有部分是贴牌或者假商标的，大家可以通过网上执行标准执行标准来鉴定真伪！

选品牌：品牌就是几十年经得起市场考验生存下来的面粉厂家；但是、大家依旧不掉以轻心！

我们都知道加有增白剂的面粉、面条长期食用对身体健康有影响，但是天然的包子馒头都是有点泛黄的，看上去不是那么好看，人们就是要吃那看上去特别白的包子馒头，商家也说包子馒头太黑了不好买，生意自然也就不好，除非全国面粉禁用增白剂才是最好的解决办法.

真正没有加有增白剂的面粉、面条闻一下就知道了，有一种像生石灰一样的味道，还有就是看上去雪白雪白的，就是加了增白剂的.

没有加入添加剂的面粉，含有丰富的胡萝卜素，所以面粉微微泛黄，而且用不含添加剂的面粉做面食时，面汤泛黄色，但面条是白色的。

和一小团面，用水洗掉面筋，然后将剩下的面团晾干，如果是没有添加剂的面粉，那么此面团一捏就碎，如果是加了添加剂的面粉，此面团不但捏不碎，而且在上面能写出字来。

面粉品质土办法检测：

含水率正常的面粉，手捏后有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面袋面粉即飞扬；用手抓一把面粉使劲一握，然后松开手，如面粉能散开表明含水量正常，如不能散开说明水分较大。 精度较高的富强粉色泽白净，标准粉的色泽为略带淡黄色的白色；色泽较深的面粉质量肯定较差；面粉颜色越白，加工精度越高，其维生素含量越低，如果保管时间过长或面粉受潮时，则其颜色会加深，这时品质亦会降低。

用手搓捻面粉，如手感绵软表明质量较好，如感觉过分光滑说明质量较差，有时可能掺有滑石粉；质量较好的面粉，闻起来略带香甜味，凡闻出霉味、酸味和其他不正常气味的，均为质量较差的面粉。 若有腐败味、霉味、颜色发黑、结块的现象，说明面粉储存时间过长或已变质。 注意事项 如果面粉发霉，不能食用。

为了配合中国梦，实现中国全面全民文明实现；诸位在遇到面粉有溴酸钾或过氧化苯甲酰、滑石粉、溴酸钾等国家禁止添加剂，或者面粉过期或变质情况时候；请保留原始证据，第一时间投诉卫生局、食药局、3.15、工商局等国家执法部门。

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