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地中海风情烤鸡的做法和步骤图解

来源：泰然健康网时间：2024年12月25日 16:42

地中海风情烤鸡

地中海风情烤鸡的做法说明

这道菜是在菜谱"香蒜番茄烤鸡腿"的基础上进一步加工。大家可以去看原菜谱@kacaiee（向前辈致敬！）

为什么要再写一遍菜谱呢？原因有二：
1）厨房的乐趣就在于不断传承和改进；
2）加了一些西方的用料，西餐里多用herb和spice，也是我们可以学习借鉴的地方，在此介绍给国内的兄弟姐妹（请看小贴士）。

地中海风情烤鸡的食材和调料

西红柿2个鸡腿、鸡胸各两块盐、胡椒适量百里香(Thyme)7、8小支青葱两根柠檬半个罗勒叶(Basil)四大片迷迭香(Rosemary)四小支香叶三四片蒜一头洋葱一个红葱头两个

地中海风情烤鸡的做法与步骤

第1步.

西红柿洗净后切块，铺在烤盘底。撒上红葱头(shallot)碎

第2步.

再加洋葱碎，盐，拌匀

第3步.

鸡胸鸡腿洗净拍干，抹上盐、胡椒及百里香(thyme，见贴士1)叶子

第4步.

再加上蒜头、葱、罗勒叶碎（见贴士2）、迷迭香（见贴士3）、香叶，拌匀。柠檬切半，挤汁均匀淋上去以后，剩下的皮也放到盘中

第5步.

入烤箱前长这样。 175摄氏度（350华氏度），90分钟

第6步.

成品！佐以番茄饭或烤土豆，绝配！

小贴士

1、百里香，又称麝香草，英文thyme，西餐常用的香料，香味独特，常用于肉禽类、汤类烹调；

（还有一道菜将thyme和辣椒粉磨碎，抹在鸡肉上，可以做成很香的南美烤鸡peri peri，也是Jamie Olivier的方子，下次介绍！）

2、罗勒叶=basil，是大叶子的菜，不抗热，一般不放烤箱烤很长时间。但是它和西红柿的配合很完美，很多番茄酱的菜里面都有basil（比如说肉酱意粉），所以就放了；

3、迷迭香=rosemary，有一种木香，非常好闻。烤鸡，做面包都很好吃

4、原菜谱有将橄榄油抹到鸡皮上、将皮烤脆。我们家都不好吃皮，就忽略了这步，因此整道菜都没有油。大家可以酌情。鸡胸没皮，要拿蔬菜盖上，避免烤干。

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