在北方，人们长久以来喜欢喝“老酸奶”，它之所以“老”，是因为长久的历史传承和制作工艺。
然而这两年，随着爱喝酸奶的人急剧增多，超市里各种品牌的普通酸奶渐渐进入了人们的视线。到底是哪种酸奶更好，哪种更健康？今天，小编就给大家扒一扒老酸奶和超市酸奶的区别!
从制作工艺上，传统的酸奶制品分为两种，一种是凝固型，一种是搅拌型。凝固型就是我们说的老酸奶了，而超市的酸奶大多都是由搅拌型制作而成的。从食用的方法上，这两种类型也很容易分辨，老酸奶是用勺子舀着吃的，是凝固的状态，舀一勺就像豆腐块一样，吃起来嫩滑醇和。搅拌型酸奶大都是吸管吸的。
在制作工艺上，传统老酸奶在制作中不添加任何凝固剂，它的固态是牛奶蛋白的一种特殊凝胶状态，而原料中就要选择蛋白质浓度很高的牛奶，不能含有抗生素，杂菌含量也必须少。 可不要小看这些前提条件哦！酸奶家族经过九年的探索研究，发现市场上大部分鲜奶和酸奶，都达不到制作老酸奶的标准！
酸奶家族对奶源的标准极为严格，因为鲜奶中一旦含有抗生素和其它杂质，就无法制作出老酸奶！于是，众多商家为了获得老酸奶的浓度和状态，加入了大量添加剂！即便是大工业化生产的搅拌型酸奶，要想在长途运输的震荡摇晃中保持良好的状态，也离不开添加剂！
最最常用的添加剂便是：明胶！加入了明胶的酸奶状态显得更为浓稠，喝起来口感更好，大多数工业酸奶都做成不透明的包装，因为运输和颠簸后，酸奶的样子已经不太美观了！
必须要注意的是：超市售卖的老酸奶，尽量少喝，如果是三岁以下孩子的话就更不能喝了，尤其是像果冻那样的工业酸奶，这是大量使用添加剂才会有的效果哦！可能很多小伙伴们会问：既然工业酸奶当中都有添加剂，那我该怎么办？别急，在酸奶家族你一定会找到真爱！精选新鲜奶源，全程零添加、手工现做现卖，拒绝任何工业化生产，做到安全100%保证！
所以，你会发现：酸奶家族很多产品都是透明包装的，而且如果你是这里的常客，你还能惊喜的发现，已经将酸奶产品做出了各种各样的系列，除了凝固型和搅拌型，还有酸奶慕斯、酸奶蛋糕、酸奶甜品、酸奶冰淇淋等等，普通酸奶和各种丰富美妙的酸奶搭配相比，简直云泥之别！
