皮蛋只能配豆腐？9种不一样的皮蛋吃法，刷新你的味蕾！

姜汁松花蛋

用料 皮蛋 姜 醋 香油 酱油

姜汁松花蛋的做法 两个皮蛋，姜半个手指头大小，切碎姜汁松花蛋的做法 步骤1用小刀，或者线把松花蛋切开，不容易散姜汁松花蛋的做法 步骤2姜中倒入生抽，醋和香油，搅拌后倒入到松花蛋上，就可以啦青椒皮蛋

用料 皮蛋4个小尖青椒若干个 油辣椒 芝麻油 花椒油 生抽

青椒皮蛋的做法 皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中尖椒剁碎备用锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火。将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。皮蛋瘦肉粥

用料 珍珠米半碗 猪里脊肉80g 皮蛋1个 葱 姜 香菜适量

皮蛋瘦肉粥的做法 把米洗一遍，然后浸泡把葱、姜、香菜切末，里脊肉切丝或切末，皮蛋切丁，如果想缩短时间，肉可以在前一天晚上准备向锅内倒入5-6碗水，放入肉、姜并搅散，加热等待烧开水开时把泡好的米放入锅中（水开后放米，不易粘锅），锅开后，调小火，直至米粒煮烂米煮好后，放入皮蛋（最后放皮蛋，粥的颜色漂亮），放适量的盐放入葱、香菜，关火威风虎皮蛋

用料 鸡蛋4只 葱姜、八角适量 糖、醋、盐、油、生抽、料酒少许

威风虎皮蛋的做法 锅中水大火烧开放入鸡蛋转中小火煮8分钟至蛋熟，捞出剥去蛋壳。威风虎皮蛋的做法 步骤1锅中倒入适量油，七成热时放入鸡蛋油炸，小火慢慢炸至外皮金黄微皱即捞出备用。威风虎皮蛋的做法 步骤2炒锅留少许底油，下葱姜爆香，把鸡蛋放入锅中，倒入生抽、料酒、醋、糖、八角开水烧开转小火焖至入味，加少许盐调味大火收汁装盘，撒上少许香菜末点缀即可。皮蛋冬瓜汤

用料 冬瓜适量 皮蛋1-3个 姜丝适量 小葱适量

皮蛋冬瓜汤的做法 冬瓜切片，不要太厚。皮蛋冬瓜汤的做法 步骤1皮蛋分小块。一个皮蛋就够了，我喜欢吃皮蛋，放了三个。皮蛋冬瓜汤的做法 步骤2热油爆姜丝和皮蛋。皮蛋冬瓜汤的做法 步骤3加水煮沸后下冬瓜皮蛋冬瓜汤的做法 步骤4冬瓜煮熟后加适量盐皮蛋冬瓜汤的做法 步骤5盛起撒上葱花。擂辣椒皮蛋

用料 青椒若干个 菜椒3个 皮蛋1个 大蒜2瓣 生抽 醋 香油

擂辣椒皮蛋的做法 把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。【正宗湘菜】擂辣椒皮蛋的做法 步骤1皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜【正宗湘菜】擂辣椒皮蛋的做法 步骤2辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐，然后捣碎。【正宗湘菜】擂辣椒皮蛋的做法 步骤3因为没有钵和擂锤，所以我用的大碗代替，用勺子捣碎的。上汤皮蛋西兰花

用料 西兰花 皮蛋2个 胡萝卜一根 姜 蒜 油3汤匙 清水3碗 白糖少许盐 料酒1汤匙 香油少许

上汤皮蛋西兰花的做法 西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水皮蛋去壳，切小块；姜蒜去皮，都切成沫；胡萝卜去皮，切成细片锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚最后淋入少许香油，即可出锅黄瓜拌皮蛋

用料 皮蛋4个 黄瓜2根 盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋克 小葱、大蒜、生姜、干辣椒 花椒

黄瓜拌皮蛋的做法 黄瓜洗净，用刀拍几下，让它裂开。再切成小块，放在盘子里。黄瓜拌皮蛋的做法 步骤1皮蛋切小块，放在黄瓜上面。黄瓜拌皮蛋的做法 步骤2放盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋。黄瓜拌皮蛋的做法 步骤3干辣椒切成丝、大蒜生姜切末、小葱切末，把这些调料摆在最上面。黄瓜拌皮蛋的做法 步骤4炒锅放油，烧热放花椒，炸出香味后，用勺子把花椒粒捞出扔掉不用。炸好的花椒油，趁热泼在辣椒丝、葱姜蒜末上。最后拌匀即可。虎皮蛋红烧肉

用料 五花肉300g 鹌鹑蛋8颗 葱 姜 八角 香叶 桂皮

虎皮蛋红烧肉的做法 8颗鹌鹑蛋大火煮熟，捞出过冷水。待凉之后剥壳备用。300g五花肉均匀切块。锅内倒入5ml食用油，放入八角、香叶、桂皮、姜片炒出香味。再放入五花肉，煎至表面金黄。夹出五花肉和香料备用。放入鹌鹑蛋煎至表面金黄，夹出备用。准备塔吉锅倒入5ml食用油。放入10g冰糖，熬出糖色。立刻放入五花肉，让五花肉均匀的挂上糖色。加入1L的热水莫过五花肉，放入一段香葱。加入10ml生抽、5ml老抽、5ml料酒。盖上盖子，大火30分钟。夹出香料，放入鹌鹑蛋盖上再煮10分钟。开盖大火收汁，噗噜噗噜的我都已经饿啦~放入一点盐，翻炒均匀。盛出淋上锅内留下的酱汁，再撒上些葱花。虎皮蛋红烧肉「厨娘物语」的做法 步骤24

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