鱼头黄花菜汤

营养分析

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黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中

许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时

能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊

疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的

含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有

效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠

道癌瘤的食品。

主料

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鱼头 1个

黄花菜1小把

辅料

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鹌鹑蛋8个

葱段 适量

姜片 适量

调料

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植物油一勺半

料酒一勺

食盐 一茶匙

详细步骤

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1、鱼头去腮洗净，劈成两半

2、鹌鹑蛋煮熟去壳备用

3、水发黄花菜摘取硬梗，葱姜切好备用

4、虾干用冷水浸泡一下

5、坐锅热油一勺半，先下葱段姜片煸一下

6、入鱼头煎

7、翻面两面都煎好

8、烹入大约一勺料酒去腥

9、加清水，盖盖烧片刻

10、放入黄花菜、鹌鹑蛋

11、加入虾干加盖继续滚烧，至汤色醇浓，加入食盐调味

12、片刻后出锅盛入碗里即成 [1]

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