补药一堆，不如香菜一把！80岁老妈教我做香菜，补充营养有益

香菜，作为一种常见的调料，深受人们的喜爱。它不仅仅具有独特的口感和芳香的气味，还有着丰富的营养价值。作为一种常见的蔬菜，香菜富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，比其他蔬菜更加营养丰富。因此，经常食用香菜可以满足人体对维生素的需求。母亲在80岁高龄时，特别强调要多吃香菜，并且尽量生吃，尤其对于体质偏寒、手脚容易冰凉的人群，以及对温度敏感的中年女性来说，多吃香菜有着显著的好处。

香菜的营养价值不容忽视

香菜可以说是一种营养价值很高的蔬菜，它富含维生素C、胡萝卜素和许多矿物质。维生素C具有很强的抗氧化作用，可以帮助抵抗自由基，维护皮肤的健康，并增强免疫系统的功能。胡萝卜素是一种重要的产生维生素A的前体物质，有利于维护眼睛健康和增强免疫力。此外，香菜中还含有丰富的钾、镁、铁等矿物质，对于维持心脏健康、加强骨骼和肌肉功能等都有着重要的作用。

香菜对健康的好处多多

1.提供丰富的维生素C：香菜中的维生素C含量比其他蔬菜高很多。每天食用足够量的香菜，可以满足身体对维生素C的需求，有助于提高身体免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。

2.改善血液循环：香菜中含有丰富的铁元素，可以促进血液循环，增加红细胞的产生，有助于预防贫血和提高身体的氧气供应。

3.改善消化功能：香菜中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，促进消化。同时，香菜还具有良好的抗菌作用，可以抑制肠道中有害菌的繁殖，有助于保持肠道健康。

4.降低血压：香菜中的维生素C和矿物质有助于降低血压，减少心血管疾病的风险。

5.调节内分泌：香菜中的一种成分叫做芳香酶，具有调节内分泌的作用，有助于缓解月经不调和更年期综合征。

凉拌香菜的做法分享

凉拌香菜是一道简单而美味的家常菜，下面是具体的制作步骤：

1、准备食材：香菜1把、千张1张、花生米适量、大蒜4-5瓣。

2、食材处理：将香菜用清水浸泡10分钟，然后用流动水冲洗干净，控干水分后切成小段。将千张洗净，切成细丝。

3、调料准备：取一个盆或锅，将香菜段、千张丝、花生米和蒜末放入其中。

4、调味料制作：将生抽、白糖、醋、芝麻油、辣椒油、花椒油、盐和鸡精依次加入盆中，并搅拌均匀。

5、拌匀享用：将调味料与食材充分拌匀，即可食用。

香菜的饮食搭配

除了凉拌香菜，香菜还可以用于其他的菜肴制作中。比如，可以将香菜切碎，加入到煎蛋中一起煎熟，制作成蛋香菜饼；或者将香菜和其他蔬菜一起搅拌成汁，制作成香菜汤。此外，香菜还可以与鸡肉搭配，制作成香菜鸡蓉蒸饺，或者将香菜和虾仁一起炒制，制作成香菜炒虾仁。

结语

香菜不仅仅是一种美味的调料，更是一种营养丰富的蔬菜。香菜富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，有助于提高免疫力、改善血液循环、促进消化以及调节内分泌。通过准备食材、调料制作和搭配饮食，我们可以将香菜变成更加多样化的美食，为我们的身体带来更多好处。不妨多在日常饮食中添加一些新鲜的香菜，享受健康和美味。

参考资料：

1、《中国菜谱大全》

2、《养生食品大全》

3、《家常凉菜大全》

4、《食材与营养餐饮学》

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