每年的7-8月份是吃鲜黄花菜的季节，鲜黄花菜以其独特的风味和丰富的营养价值，深受大家喜爱。鲜黄花菜富含多种营养成分。能帮助人体增强免疫力。
此外，黄花菜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。而且，鲜黄花菜中含有的卵磷脂，对大脑细胞有良好的营养作用，能够增强记忆力，提高脑功能，对学生和脑力劳动者尤为适宜。
黄花菜又名金针菜，不仅口感鲜嫩，与肉搭配更是相得益彰。不过，食用鲜黄花菜时，有些注意事项需格外留心。
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身无毒，但进入人体后会被氧化成二秋水仙碱，会对人体造成不良影响。所以，食用鲜黄花菜时，一定要经过正确处理。下面分享鲜黄花菜炒肉的家常做法：
【鲜黄花菜炒肉】所需材料：鲜黄花菜300克、猪肉200克（建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳）、 葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1茶匙、盐适量、食用油适量
做法步骤：
1.首先，要将鲜黄花菜的花蕊去除（中间深色部位），因为花蕊中的秋水仙碱含量相对较高。
2.接着，把锅内加入水烧开，加少许盐和油，（加盐和油可以保持鲜黄花菜的色泽和口感）。下入鲜黄花菜焯水，水开后焯烫2-3分钟，可以破坏大部分秋水仙碱。
3.然后，把焯水后的鲜黄花菜，用清水充分浸泡，浸泡时间最好在2个小时以上，期间可多换几次水，这样能最大程度地去除秋水仙碱。经过这样处理后的鲜黄花菜，食用起来才较为安全。
4.把猪肉切成薄片，放入碗中，葱切葱花、姜切末、蒜切成小片备用。
5.锅内加入油，油热后放入肉片煸炒至变色，把五花肉炒出油，待肉片微微卷曲，表面金黄时，放入葱、姜、蒜片爆香，闻到浓郁的香味。
6.加入料酒1勺、生抽2勺、继续翻炒均匀，把肉片炒上色。
7.放入沥干水分的鲜黄花菜翻炒均匀，加入盐和鸡精调味，再大火翻炒半分钟，让黄花菜吸收调料的味道，关火，一道美味的鲜黄花菜炒肉就大功告成了。
鲜黄花菜的鲜嫩与猪肉的醇厚完美结合，香气扑鼻，令人食欲大增。
鲜黄花菜炒肉，只要处理得当，既能享受其美味，又能摄取丰富的营养。不妨尝试动手做一做，为家人的餐桌增添一道健康美味的佳肴。返回搜狐，查看更多
