生活一点通：“吃素”，真的能让身体更健康？

　　近年来，由于肥胖、高血脂、糖尿病等慢性病高发，推崇“素食”的人群越来越多，“素食餐厅”也屡屡被推上餐饮排行榜。然而长期吃素真的健康吗？杨女士半年前体检时发现，自己血脂、血糖都偏高，在朋友的建议下，她逐渐变成了一名“素食主义者”。

　　南京市民杨女士说：“我只吃素，吃一些粗粮，蛋、奶这些都不敢吃，特别是肉，一点都不吃，半年以后，我又到医院来检查，查了以后，这些指标不仅没有降低，反而比以前更高了。”

　　医生诊断后发现，这与杨女士的饮食结构有关，因为大量碳水化合物，会在体内转化成脂肪，从而合成更多甘油三酯，反倒对健康不利。记者发现，如今，有不少人跟杨女士一样，出于健康、减肥等各种各样的原因，开始自行吃“全素”，“素食餐厅”更是受到追捧。

　　南京某素食餐厅就餐者陆女士表示：“我们平时就喜欢吃素，荤菜吃得不舒服 。”然而素食真的健康吗？长期吃素对身体究竟会产生什么样的影响呢？

　　南京市第一医院临床营养科营养医师戴春介绍：“如果吃素食，但不合理搭配，如果摄入更多杂粮粥，或者是一些米面类的碳水化合物，也会在体内转化比较多的甘油三酯。人体需要蛋白质的摄入，一方面是维持身体需要，另一方面也是能够使肌肉流失慢一些，所以一般不建议老年人或者是高血脂或者高血糖的病人，盲目食用素食的饮食结构方式。”

　　医生表示，就算是对于“素食主义者”来说，也不建议过多地摄入蔬菜和主食，收获健康最重要的是膳食结构合理。

　　戴春建议：“很多素食主义者会缺乏一些，像脂溶性的维生素A、D、E，包括还有一些不饱和脂肪酸，都需要通过脂肪的代谢才能提供人体的需要，所以素食主义者还是要食用一些豆类的食品，包括豆腐、豆干，所有的豆制品摄入要充足，尽量选择植物油或者亚麻籽油，这里面的不饱和脂肪酸会多一些，也去补充一些素食主义者营养的需求。”此外，医生建议，还可以多摄入坚果、海藻和菌菇等食物。

　　（来源：《零距离》记者/冯珂 编辑/赵梦琰）

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