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提醒中老年人：特殊时期，多吃4道高蛋白早餐，胜过天天吃主食

来源：泰然健康网时间：2024年12月30日 08:16

这段时间，正值甲流高发期，很多人都开始担心自己会中招。虽然对于青壮年而言，感染甲流后通常在7-10天内就能恢复，但对于中老年人来说，康复时间更长，且可能引发并发症。为了增强身体的免疫力和抵抗力，钟南山院士建议在日常饮食中多摄入富含蛋白质的食物。然而，许多中老年人习惯每天早餐只吃一个大馒头，导致蛋白质摄入不足，直接影响身体的免疫力和抵抗力。因此，特殊时期，多吃四道高蛋白早餐比天天吃馒头更好。以下将介绍四道高蛋白早餐的菜谱及制作方法。

鸡蛋

鸡蛋是一种含有高达12%蛋白质的食物，且人体对其中的蛋白质吸收率可达98%左右。因此，每天早餐可以食用一个鸡蛋。推荐的食谱是人人都夸的西红柿圈蛋饼。首先，准备一个西红柿，切成薄片状；然后，将西红柿切碎放入碗中，再加入一个鸡蛋，面粉、葱花、食盐、十三香调味，搅拌均匀；接着，在热锅中加油，先放入西红柿圈，再倒入面糊；小火煎至一面成型后，再翻面煎熟即可。

大豆

大豆是一种优质的植物蛋白质食物，其蛋白质含量高达35%～40%。根据大豆种皮颜色的不同，可以细分为黄豆、黑豆、青豆等。早餐时，可以选择食用大豆。推荐的食谱是香浓好喝的小米豆浆。准备30克黄豆、20克大米、20克小米和1块老冰糖，将所有食材一起放入豆浆机或破壁机中，启动“豆浆”或“五谷浓浆”功能，榨成浆后倒入杯子中放至不烫即可饮用。

里脊肉

传统观念中，一些中老年人习惯早餐吃素，晚餐再吃肉。然而，这是一个误区。根据健康饮食的原则，正确的做法应该是“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”。其中，早餐可以搭配富含蛋白质且容易消化的里脊肉。推荐的食谱是营养好消化的青菜肉粥。准备1小块猪里脊肉，将其洗净切薄片，加入料酒、生抽、生粉腌制15分钟；然后，将大米淘洗干净放入锅中，加入适量的清水，煮成粥；粥煮好后，放入腌制好的里脊肉，盖上锅盖煮10分钟；最后，加入切碎的青菜叶，加入适量的盐和香油，搅拌均匀，再焖3分钟即可食用。

虾肉

虾肉是一种典型的高蛋白、低脂肪食物，热量却很低，具有很高的营养价值。建议中老年人每周食用一次虾肉，可以在早餐时间将虾肉煮面条食用。推荐的食谱是色香味俱全的鲜虾面。首先，将大虾的头身分离，去掉虾线并清洗干净；然后，在热锅中加入油，放入蒜炒香，先放入虾头炒出红红的虾油；接着，倒入足够的热水，水开后放入虾肉、青菜和面条；煮3分钟后，加入适量的生抽调味，撒上葱花，即可出锅。

总之，中老年人在特殊时期应该多吃4道高蛋白早餐来增强免疫力和抵抗力。通过每天摄入富含蛋白质的食物，如鸡蛋、大豆、里脊肉和虾肉，可以有效提高身体的免疫功能，预防疾病的发生。在日常餐饮中，应鼓励中老年人合理搭配食材，多样化饮食，确保充足的蛋白质摄入。这不仅有助于健康，还能提高生活质量。因此，特别提醒中老年朋友们，在这个特殊时期，不要小看早餐的重要性，多吃4道高蛋白早餐，胜过天天吃馒头，这将为身体提供更好的保护和营养支持。