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如何健康吃烧烤？撸串前必看的“健康指南”

来源：泰然健康网时间：2024年12月31日 21:54

烧烤”是最近的热门话题

小马扎一坐，小炉子一架

小肉串一烤，小调料一蘸，小饼一卷……

烧烤后的食物色泽金黄，香气四溢，诱人垂涎

却也存在潜在的健康风险

吃烧烤如何更健康？

撸串前必看的“健康指南”请收好

健康烧烤四大原则

“电烤”更健康

烧烤主要有炭烤和电烤两种方式。

炭烤能赋予食物独特的烟熏风味，通常更受吃货们喜爱，但肉类食材在炭火、高温、脂肪的多重作用下，将会产生高危致癌物，如苯并芘、杂环胺等。因此，相对而言选择“电烤”更健康。

烧烤要吃新鲜的肉

长时间的腌制、处理不到位容易使肉类变质，同时增加肉类中亚硝酸盐的含量。

建议烤肉选用新鲜的肉类烤制，如果想要去腥增香，选用大蒜汁、柠檬汁等天然调料作为香料提前腌制，烧烤时避免层层刷酱导致盐分、油脂摄入超标。

绿叶蔬菜，水果不要烤太久

果蔬配烧烤，解腻又健康，但注意绿叶蔬菜和水果不能烤。在炭火上烧烤蔬菜时，火候把握不当极易烤焦，产生致癌物。此外，蔬菜水果中的维生素在过度加热后会被破坏，营养价值也大大降低。

海鲜要烤熟

生蚝、扇贝等海鲜是烧烤架上的常驻嘉宾，但半生不熟的海鲜里含有不少致病菌和寄生虫卵，食用后会直接损伤人体健康。因此，烧烤海鲜时应注意烤制时间尽量久一些，烤熟后再食用。

烤肉用菜卷着吃

烧烤的健康搭配是新鲜的水果蔬菜，用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或将甘蓝、西兰花、菜花等十字花科蔬菜制成凉菜，也是加速排出致癌物质的“解毒酶”。

啤酒烤肉要适量

烤肉和啤酒同属于高嘌呤食物，一次摄入过多，不仅会使发生急性胰腺炎的风险增大，还会明显增加患痛风的几率。此外，酒类也会促进肉类在熏烤过程中产生的致癌物质的吸收。吃烤肉时放下酒杯，配上温热的大麦茶或绿茶，既能解腻又保护肠胃。

吃烧烤搭配茶饮推荐

夏桑菊凉茶

夏桑菊顾名思义就是由夏枯草、桑叶、菊花做成，具有疏散风热，清肺润燥、清热解毒等功效。

夏桑菊凉茶

【用料】水1500ml、夏枯草40g、桑叶30g、胎菊30g、红糖一片（自己适量）

【做法】1.冲洗，用一篓子把夏枯草、桑叶和胎菊放进，用清水冲洗；2.所有材料可放进隔渣袋里，这样不用隔渣，放入砂锅中加入1500ml水，先大火烧开后转中小火30分钟，要注意不要溢出来；3.加入红糖一片（根据自己喜欢的甜度加减糖量）；4.放入糖后大约再煲10分钟关火焖3分钟就完成了。

百合莲子绿豆汤

绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲，降血脂等作用，在加上莲子和百合就具有补益脾胃，养心生津，养心安等作用。

百合莲子绿豆汤

【用料】绿豆50g、百合一个、莲子200g、黄冰糖适量

【做法】1.百合剥开放进水里浸30分钟；2.绿豆洗净，百合洗净备用；3.锅里放水煮开，放入绿豆莲子加盖；4.煮开2分钟焖5分钟，重复2次；5.然后放入百合用样方法，共重复2次；6.最放入黄冰糖小火待融化，出锅盛盘。