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菠菜为什么要焯水？2个原因，3种营养做法，清热明目，家人喜爱

来源：泰然健康网时间：2025年04月17日 06:29

冬季菠菜的好处及烹饪前焯水的原因

冬季是人体易上火的季节，这时候适当加入一些清火的食材对身体非常有益。而菠菜正是一种具有清火功效的蔬菜，除了巨大的营养价值外，它还能清除体内的毒素，净化血液，保护视力等。然而，很多人不知道，在烹饪菠菜之前，需要对它进行焯水处理。为什么菠菜需要焯水呢？主要有以下两个原因。

1.菠菜中含有较多的草酸。菠菜中的草酸会与身体里的钙形成草酸钙，影响钙质的吸收。经过简单的焯水处理，可以降低菠菜中的草酸含量，更好地利用菠菜中的营养成分，同时减少对身体钙质的影响。

2.农药残留。在菠菜种植过程中，为了防治病虫害，可能会喷洒一些农药。焯水可以有效减少农药残留物的含量，让菠菜更加安全健康。

三种菠菜的营养美味做法

1、花生拌菠菜

材料：菠菜、花生米、大蒜、辣椒酱，调味料：生抽，盐

做法：

1、清洗菠菜并沥干水分，将大蒜去皮切成颗粒。

2、将花生米放入锅中，用中火炒至微微焦香，然后盛出待凉。

3.烧一锅热开水，加入盐和少量食用油，放入菠菜焯水断生后捞出，放入凉水中过凉备用。

4、挤干菠菜水分，放入大碗中，加入蒜末、辣椒酱和生抽调味。

5、加入炒熟的花生米，翻拌均匀后装盘即可。

2、蒜蓉菠菜

材料：菠菜、大蒜、辣椒酱，调味料：盐

做法：

1.清洗菠菜并沥干水分，烧一锅热开水，加入盐和少量食用油，放入菠菜焯水断生后捞出沥干。

2、大蒜去皮切成蒜末，热锅放油后加入蒜末翻炒出香味。

3、加入焯过水的菠菜，翻炒均匀后加入辣椒酱和盐调味即可。

3、猪肝菠菜汤

材料：菠菜、猪肝、枸杞，调味料：盐

做法：

1、将猪肝切成薄片，加入料酒中浸泡15分钟。

2.清洗菠菜并沥干水分，小锅烧开水，加入盐和少量食用油，放入菠菜焯水断生，并捞出沥干。

3.将小锅中换水，加入猪肝，用冷水加热煮至猪肝断生，加入枸杞继续煮开。

4、加入焯过水的菠菜，再次煮开后加入适量的盐调味即可。

小提示：菠菜不宜与豆腐、牛奶同时食用，因为菠菜中含有草酸，而豆腐和牛奶中的钙含量较高，一起食用会形成草酸钙，容易导致结石。另外，脾胃虚寒、腹泻者和肾炎肾结石患者不宜食用菠菜。

总结

菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素、叶酸、铁和膳食纤维，具有清火、保护视力、缓解贫血等多种好处。然而，在烹饪菠菜之前需要进行焯水处理，主要是为了降低草酸含量和去除农药残留。本文分享了三种营养美味的菠菜做法，包括花生拌菠菜、蒜蓉菠菜和猪肝菠菜汤，每一种都有独特的口感和健康功效。食用菠菜时需要注意与豆腐和牛奶的搭配，以免产生不良反应。最后，希望大家喜欢今天分享的菠菜做法，同时也提醒大家多多关注和收藏龙宝美食小厨房，获取更多美食的知识和乐趣。