挂面是中国人民的重要主食，尤其是北方人更是三餐离不开挂面来点缀。然而，正是由于面条的需求量之大，使得很多不法分子想方设法生产不卫生不安全的劣质挂面以求谋取暴利。今天，我们来一起认清挂面市场，学会怎样挑选优质的挂面。
劣质面条常用的造假手段
一、增重法
湿鲜面条的手段有两种，其一是加多水，正常的面条含水量约在28%，一些小贩加工的面条可以超过35%，这样的面条口感不好，发粘。更恶劣的方法是加滑石粉，用这种方法加工的面条，外观上无法辨别，但吃了损伤身体。增重法的面条有一个显著的特点是煮熟后几乎没有膨胀率，正常的面条煮熟后体积膨胀1.5-2倍，500克正常面条煮出来够3~4人吃，而增重法的面条一个人可能还吃不饱。
二、增白法
一些小商贩使用劣质面粉加工面条，这类面粉来路不明(如陈面或者劣质面粉)，市场价低于1元钱。因为颜色很差，于是增白剂就派上了用场，吃到这样的面条对人的身体健康是百害无益。
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三、增筋法
只有上好的面粉才能做出筋斗的面条来，在和面时加入鸡蛋，这样做出来的面条既筋斗又有营养。而市场上出售的一些面条，不管多便宜，煮出来的也根根筋斗，这是加了增筋剂，有的还使用食品行业禁止使用的硼灰。这样加工出来的面条虽然筋斗，但口感失去了本应有的面香味。
劣质挂面常见问题
1、无口碑
2、标示不全、不清楚
3、污染、霉变
4、刺激性味道
5、雪白亮丽、金黄亮丽
6、煮久不烂、口感比较硬或粘稠
造成面条市场混乱的原因很多，主要原因就是门槛太低，租个摊位买台小机器，或者是随意搭盖一个棚子就开始生产销售，还有就是消费者图便宜、图方便。但随着我国QS食品质量安全准入制度的实施，面条生产也将会纳入规范的行列。
优质挂面的鉴别方法
优质面条特征为不粘锅、不浑汤、不碎条。
鉴别方法如下：
颜色：真正的挂面颜色应该是一种柔和的白色，特别白的不一定好，面的白色应该是柔和色，越接近麦心越白，这是肯定的。
外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。
气味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味。
筋力：上好的面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5㎝以上。
不整齐度：面条得不整齐读应低于15%，其中自然断条率不超过10%的为上乘面条。
卫生指标：面条应无杂质、无霉变、无异味、无虫害、无污染。
包装：净重偏差不超过±1%，包装紧实，整齐美观，包装上应标明厂名、产品名称、商标、净重、生产日期、保质时间。
硬度：硬度好的咬起来发脆，拧一拧比较有劲，不容易断，这是比较好的面条。
那什么样的挂面才符合这些的标准呢？今天，小编给大家推荐一款完全符合，甚至远远高于这些标准的优质挂面。
恒雪5U挂面
恒雪5U 品质无忧
选料优
精选自产原生态南阳盆地小麦极细面粉，面筋含量更高，口感更加爽滑、筋道。
水质优
汲取“南水北调”水源地优质地下水，多层净化，好水和好面。
技术优
仿手工和面技术，立体受氧醒发，模拟自然低温慢速烘干工艺，原麦原香。
保障优
小麦、面粉、挂面一体化生产链，不添加增白剂，无菌生产，人工零接触，质量保障健康。
营养优
面粉细度最低120目，面粉细腻，只取原生态小麦蛋白精华，营养易吸收。
一袋小小的挂面，绝不像我们想象的那么简单，只有优质的原料、水质、技术、保障、营养才能造就优质的挂面，恒雪5U，品质无忧。
