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老年人健康饮食幻灯片

来源：泰然健康网时间：2025年04月19日 17:57

老年人健康饮食
老年人生理特点
据2002年统计,中国60岁以上的老龄人已占总人口10%以上,。随经济发展、医学进步和人类寿命延长,老年人口比例还将进一步加大。人体衰老是自然规律,但机体衰老过程出现的早晚以及表现程度受多种因素的影响,如遗传、饮食营养、心理、环境、经济条件等。老年以后,人体各方面技能均有不同程度的降低,分述如下:
(1)合成代谢降低,分解代谢增高,尤其是蛋白质的分解代谢大于合成代谢。合成与分解代谢失去平衡,引起细胞功能下降。
(2)基础代谢降低。老年人较中年人相比基础代谢大约降低15-20%,这与代谢速率减慢、代谢量减少有关。

(1)多数老人有牙齿脱落而影响食物的咀嚼和消化。
(2)味蕾舌乳头和神经末梢功能退化,嗅觉和味觉迟钝而致食欲减低。
(3)消化液、消化酶及胃酸分泌减少,使机体对食物的消化和吸收率降低;胃扩张能力减弱,肠蠕动及排空速度减慢,易发生便秘。

体内脂肪组织随年龄增长而增加,而脂肪以外的组织则随年龄增长而减少,具体表现为以下三方面。
(1)细胞数量下降, 突出表现为肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩,器官细胞数量减少致器官体积变小,功能下降。
(2)身体水分减少,主要为细胞内液减少,影响体温调节。
(3)骨组织矿物质和骨基质均减少,尤其是钙减少,致骨密度降低。
骨密度是指单位体积或单位面积骨骼内骨组织的重量,正常人在成年后骨量仍可增加,至30~35岁时骨密度达到峰值,随后逐渐下降,至70岁时可降低20%~30%。妇女在绝经期后由于雌激素分泌不足骨质减少更甚,10年内骨密度可减少10%~15%,因此老年人易发生不同程度的骨质疏松症及骨折。

(1)肝功能降低,肾功能降低。估计,70岁时,肝肾功能仅相当于30岁时的50-60% 。
(2)胰腺分泌降低,使老人对糖代谢的调节能力下降。估计,65-75岁时,约40%老年人糖耐量下降。
(3)免疫功能下降,易患感染、肿瘤等疾病。
(4)心率减慢,心搏输出量减少,血管逐渐硬化,高血压患病率升高。
1、老年人各器官的功能逐渐衰退,包括消化和
代谢系统;
2、收入的下降也会影响老年人的膳食质量;
3、我国率先进入老年社会的城市,老年人群在全市人口中占有很大比例。老年人由于特殊的生理、社会原因,已成为营养问题明显的另类人群;
中老年营养状况
合理饮食
、煮软,水果切细,已使其容易咀嚼和消化。
、杂粮
300g(奶粉40g)

(每天75克~100克)、蛋(25克~50克)、禽和瘦肉(50克~75克)。

、少盐

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