2024年年夜饭怎么吃？八道家常菜别错过，色香味俱全，过年氛围足

距离2024年春节新年越来越近了，年味也变得越来越浓。不仅大街小巷上张灯结彩，挂满着象征春节喜庆色彩的大红灯笼和春联，而且男女老少的谈资也由以前的家长里短变为了春节过年怎么安排，过年年夜饭吃什么美食。所以，值此新年来临之际，你想好过年年夜饭怎么安排了吗？建议还没想好2024年新年年夜饭怎么吃的朋友，八道年味十足的家常菜别错过，道道色香味俱全，过年氛围足。

1、香辣鸡翅

准备食材:鸡中翅，干辣椒，花椒，姜丝，葱段，白芝麻。

做法步骤:

1、鸡中翅浸泡出血水，清洗干净后沥干水分，再对半剁成两块，加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、起锅烧油，油温升至六成热的时候，放入腌制好的鸡中翅炸一下，炸至金黄后，控油捞起来备用。

3、锅留底油，放入干辣椒和花椒炒出香味，然后放入鸡中翅翻炒均匀。

4、鸡翅炒香后，放入葱段和白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

2、鹌鹑蛋炖排骨

准备食材:排骨，鹌鹑蛋，葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖。

做法步骤:

1、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，再捞起来过冷水放凉，然后剥掉外壳清洗干净。

2、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色，然后放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜炒出香味。

4、接着放入料酒、生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀炒至入味，然后加入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。

5、时间到，再放入鹌鹑蛋继续焖煮十分钟。最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

3、青椒炒肉片

准备食材:瘦肉，青椒，蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成片，加入生抽、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、青椒去蒂，洗净后切成小块，锅中油热放进去翻炒，炒至表面微焦，盛出备用。

3、锅中底油，放入瘦肉翻炒，炒至变色后放入蒜末炒香，再放入青椒、生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

4、番茄土豆炖牛腩

准备食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，葱段，蒜片，桂皮，八角，干辣椒，冰糖。

做法步骤:

1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净备用。

2、土豆削掉外皮，清洗干净后切成小块。番茄撒上食盐，搓洗干净后切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀上色，再加入料酒、生抽、蚝油、老抽、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。

4、接着放入适量热水和一半番茄，盖上盖子炖煮一个小时。时间到，倒入土豆和另一半番茄，继续炖煮半个小时。

5、煮好后，夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

5、荷兰豆炒腊肠

准备食材:荷兰豆，腊肠，蒜末。

做法步骤:

1、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净沥干水分。腊肠清洗干净斜切成片。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入腊肠翻炒一会儿，炒香后放入荷兰豆翻炒均匀。

4、最后加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。

6、蒜蓉油焖大虾

准备食材:大虾，蒜末，小米，姜末。

做法步骤:

1、大虾剪掉虾脚和虾须，清洗干净沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入大虾翻炒一会儿，炒至金黄后盛出备用。

3、锅中底油，放入姜蒜末和小米辣炒出香味，再放入大虾翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀炒至入味。

4、然后加入适量清水，盖上盖子焖煮五分钟左右。煮熟后，开大火收汁，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。

7、板栗烧鸡

准备食材：鸡腿，板栗，姜丝，八角，桂皮，香叶，冰糖。

做法步骤：

1、鸡腿清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色，再放入鸡腿肉翻炒均匀，炒至上色。

3、然后放入姜丝、桂皮、八角翻炒出香味，然后适量清水，盖上盖子炖煮十五分钟。

4、接着放入板栗继续焖煮十五分钟。煮熟后夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

8、五花肉烧鲍鱼

准备食材：五花肉，鲍鱼，姜片，葱段，冰糖，干辣椒，八角，桂皮，香味。

做法步骤：

1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来控干水分。鲍鱼处理干净，改花刀备用。

2、起锅烧油，油热后放入五花肉煸炒一下，炒出油脂后盛出来。锅中底油，放入冰糖翻炒一会儿，炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀上色。

3、接着放入姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、啤酒和适量开水没过食材，搅拌均匀后盖上盖子焖煮四十分钟。

4、接着将香料夹出来，放入鲍鱼继续焖十分钟。煮好后，大火收汁即可出锅装盘开吃。

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