最流行的几款纯素火锅热乎乎的吃起来吧~

1、最流行的几款纯素火锅，热乎乎的吃起来吧！冬天怎能错过这么有意思 DE 火锅季Only to eat to do more interesting 素食和火锅，是可以两全其 美哦 纯素火锅只要集齐火锅 4 大元素锅、食材、汤底、 蘸料火锅立马就能吃起来！ / 食材 /各 式 蔬 菜 / 萝 卜 / 面筋豆泡制品 各种蔬菜和面筋类都是火锅必备食材。冬天白菜轻轻在锅里 涮一会儿就能吃，萝卜则不用着急，让它在锅里煮一会 白 菜和萝卜在汤里翻腾吸收过后变得更加的甜美，吃菜也变得 有滋味起来。 土 豆 / 粉 条 / 豆 腐 / 百 叶 结薄薄的土豆 片被煮得软乎乎的，蘸上香浓厚重的麻酱，瞬间身体就被充

2、满电，好舒畅 粉条吃到最后暖呼呼来上一些好满足。豆腐 放在什么火锅里都是最受欢迎的，在吃过硬菜之后，总需要 豆腐这样软嫩清香的食材缓冲一下。菌 菇 / 冬 笋 吃火锅的时候涮一些菌菇，不仅多了一类美味的食材，涮过 菌菇的火锅不知怎么回事儿，感觉比之前更鲜美，在做汤底 的时候不妨加一些菌菇素食汤底多以豆类、菌类、笋类作为 高汤底，尤其是山菌类，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的 微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充 水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤 具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠 爱的理由。而放些鲜嫩的冬笋也是很美味呢！ / 汤底 /火锅 首

3、重汤头，汤汁的味道好，加什么料都好吃，素食火锅的高 汤大多是用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、香菇或干昆 布、以及芹菜叶等当季清香蔬菜来熬煮，一般还会加点玉米 或甘蔗头来增添甜香味，把所有材料放入大汤锅中加水以小 火熬个一小时，清淡又不失鲜甜的蔬菜高汤就完成了，可以 拿来作为原味蔬菜锅的汤底。最能散发野生菌香味和鲜味 的，非云南菌菇火锅莫属了。采用老菌汤作为汤底，加入红 牛肝菌、黑虎掌菌、大枣、枸杞等熬制。汤底略显浑浊，但 吃起来非常香。 独有的菌菇拼盘， 就能好好享用菌菇火锅了。 在大吃野生菌之前，大家一定要舀碗汤尝尝，无比鲜香的汤 底，能让你喝一口就爱上它。 日式味增锅喜欢味噌的朋友， 只

4、要在原本蔬菜高汤加入适当的味噌就可以一尝味噌锅的 美味，若要功夫一点，还可以适当加些昆布、马铃薯泥一起 煮，味噌也可以混合使用（叁分之一的白味噌和叁分之二的 红味噌），会更风味。 韩式泡菜锅泡菜锅的锅底其实也不 难，先准备好适量的韩式泡菜、高丽菜和红萝卜片，加入蔬 菜高汤一起煮滚即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有鱼 露等荤食调味，也可以事先自行腌制好泡菜备用。韩式泡菜 做法：首先将白菜切成四小半，并在每片菜叶上涂上盐腌个 五个小时左右，等白菜变软后再用清水洗净沥干备用。再将 适量的胡萝卜丝、苹果丁（去皮） 、姜泥与辣椒粉和白砂糖混合拌匀成糊状，即为腌制酱料。在每片沥干的白菜叶上均 匀涂上酱料

5、，由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内，盖紧。天热 时摆一天，天冷时约两天，待发酵至有酸味时，即可移入冰 箱冷藏。养生药膳锅想要边吃边补吗？只要到中药行（或超市）配一副十全大补药方， 加上蔬菜高汤、 纯素魔芋丸子和少 许红枣、枸杞一起熬煮就 OK 了。如果想自己配药材，一般 来说，川芎、黑枣、黄芪和当归都是常被拿来作为汤底的药 材。如果想多增添点香气，不妨在放入药材前，先以适量的 黑麻油将几片姜片爆香，再将爆香的油加入蔬菜高汤中，最 后再下事先准备好的药材就大功告成啰！ 豆浆锅豆浆锅 低脂又营养，最近成为瘦身族欢迎的锅品。煮豆浆锅时，重 点是要先直接用蔬菜煮锅料，等到差不多了再倒入豆浆（原 味），最后

6、再依自己的喜好做适当的调味即可，原味或加点 辣都很好吃。此外，因为豆浆很容易烧焦，所以记得要常搅 动锅底。 番茄锅蕃茄洗净后在表皮上轻轻划个十字，入 滚水稍烫后去皮切块，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬 菜高汤中， 再加入奥勒冈叶、 月桂叶、迷迭香等意式香料 （记 得以纱布袋将香料包起来） ，以及少许盐和胡椒粉煮滚就 OK 了。如果懒得处理蕃茄，也可以直接买现成的蕃茄糊罐头直 接加蔬菜高汤熬煮。一整锅的蕃茄，鐡定让医生的脸绿到不 行哦！ 印度咖喱锅 香浓的咖哩，总是特别引人食欲，但做法却很简单呢！先以小火将适量的印度咖哩粉和老姜一起干炒过，再倒入蔬菜高 汤，如果想要印度风再浓一些，可以再加些印

7、度综合香料(Garam Masala)及月桂叶，搭配桔酱享用，超印度的哦！ 香浓南瓜锅 先将营养又美丽的南瓜洗净，连皮切小块蒸软，再以果菜调 理机打成泥， 直接倒入蔬菜高汤中煮滚， 加少许盐和胡椒粉， 就可以下料享用这道美味啰！ 泰式酸辣锅想在寒冬里来 点南洋的暖意，可以先到大卖场里购买泰式料理中少不了的 香芧、南姜、柠檬草，取适量香料放入蔬菜高汤中，再加入 辣椒和柠檬汁一起熬煮，就成了红咚咚的泰式酸辣锅底。如 果想更地道，可以用适量的东炎酱(一种泰式酸辣酱)代替 辣椒酱，一不小心就会上瘾哦！ 麻辣锅 谁说素食者不能吃麻辣锅？嗜辣一族的朋友可以在蔬菜高 汤中加入适当的麻辣油一起熬煮个半小时左右

8、就可以了。麻 辣油的制作方式为：先用蔬菜油以中火将花椒粒、老姜及干 辣椒爆香，再加入辣豆瓣酱及冰糖炒匀，最后将辣椒粉及白 芝麻粒倒入少匀即可。过程火辣，请戴口罩。作好的麻辣油 冷却后， 记得先过滤， 然后密封备用。 如果嫌自己做太麻烦， 也可以在市面上找找看有没有适合的麻辣油可用。 美味的香辣料碗制作方法： 1、黑豆豉两小袋切碎，姜半斤 切碎后备用，花生米炸酥后去皮用刀压碎备用。2、花椒粉二两、白胡椒二两。 3、有机豆瓣三斤用刀剁碎后备用豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏。有一朋友曾经 买了辣子酱让我来炒，味道当然是不一样的了。最好选用香 油豆瓣。 4、锅内倒入色拉油五斤左右。 5、凉

9、锅时就放入冰 糖（不吃糖的可不放） ，然后开始可以大火把油烧热，冰糖 在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌。7、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱，一定要小心，别烫着 了，然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌。这个时候的炒制 记住一定是小火。 8、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉， 喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒。再 炒制十分钟左右。这时候倒入切好的姜，炒制 5 分钟后倒入 压碎的花生米。 9、最后把花椒粉、胡椒粉倒入拌均就可以 关火了。就这样好吃美味的香辣料碗制作完成。 / 蘸料 / 酱料可以买现成的，想要自己配酱料也可以。80%芝麻酱+20%花生酱，加少许绵白糖，加入温水，慢慢化开。再放入 豆腐乳、少量盐、半匙醋，少量花椒油、香

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