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你还在烦恼：面团怎么揉都揉不光滑么

来源：泰然健康网时间：2025年05月12日 11:07

你还在烦恼：面团怎么揉都揉不光滑么？？？
想要做水光机馒头或者光滑劲道的面条，可是……

面团就是揉不光滑！！

很多人教你，你要一直揉、一直揉，揉到面粉和水完全融合，揉到你胳膊都不想抬起来，揉到你都怀疑是不是压根不应该做饭，还不如点外卖

其实充分揉面是正确的，可以让馒头更好吃，面条更劲道，但也要注意劳逸结合。以下分两种面团拆解：

一、饺子、面条的面团

也就是一般情况不用酵母发酵面团，面团中只有面粉、水、最多再加盐。

首先和面时少量多次加水，小和出面絮，再揉成团，最多再揉10分钟，状态如图粗糙的面团。

然后只需要密封面团醒面30分钟以上（否则暴露在空气中的面团表层会干裂）。

最后彻底松弛的面团，其实在时间的作用下自我发生了水合作用。这个时候再揉几下，面团会超级光滑细腻。

“想要面好吃，三揉三醒”，这样的手工面条、饺子皮，相当的劲道爽滑

二、包子馒头面团

也就是加了酵母需要发酵的面团。

这里需要特别注意，不管是酵母粉、鲜酵母，还是老面酵母，26度以上就会发酵的很快。面团不停发酵，产生气孔，就很难揉光滑。

冬季室内温度低，那么面团揉光滑和面条面团类似，不过每次醒面时间控制在10分钟以内。

温度高的时候，醒面可以在冰箱冷藏层进行，通过外部环境控温，让面团几乎看不到发酵的情况下，完成自我水合，那么水光机馒头还会难么？

而且，醒面不会浪费时间，可以做很多准备工作，再不济休息、看书、追剧都可以。

一个每天喜欢研究各种面食的宝妈，欢迎一起交流